Шеф-повар из Колумбии, ужин на Енисее и разговоры про еду. Что ждет посетителей «Тайгастро»
В пятницу, 1 августа, стартует юбилейный сибирский гастрономический фестиваль «Тайгастро».
Команда организаторов подготовила насыщенную программу с участием шеф-поваров из разных стран и не только.
Подробнее о том, что ждет посетителей юбилейного «Тайгастро» — в нашем материале.
Открытие и гала-ужин
Откроется фестиваль традиционным гала-ужином 31 июля в ресторане Tunguska, альма-матер «Тайгастро».
В этот вечер шесть шеф-поваров из Красноярска, Санкт-Петербурга и впервые — из Астаны (Казахстан), приготовят блюда из локальных продуктов своего края.
В составе шефов ужина:
- Анна Рязанская («Сад», Санкт-Петербург);
- Евгений Чеканин (Selfie, Астана);
- Роман Чемеренко (Bellini, Красноярск);
- Алексей Кущенко (SIBIRYAKI, Красноярск);
- Николай Бобров (Tunguska, Красноярск);
- Михаил Михайлов (SADKO, Дзеими, Дзе, Красноярск).
Стоимость посещения гала-ужина: 7000 рублей.
Разговоры про гастро
С прошлого года фестиваль выполняет еще и просветительскую функцию. В день старта «Тайгастро» 1 августа пройдет образовательная конференция о ресторанном бизнесе с компанией Welcomepro.
Организаторы приглашают шеф-поваров, рестораторов, маркетологов, управляющих, менеджеров и всех, кто работает в сфере гастрономии.
Встреча пройдет 1 августа с 10:00 до 19:00 в МВДЦ «Сибирь» (Красноярск).
Звездный состав шеф-поваров
В красноярском ресторане SADKO 7 августа гостей ждет ужин от трех звездных шеф-поваров из разных стран. Шеф-повар из Латинской Америки Альваро Клавихо считается лучшим в Колумбии, как и его ресторан El Chato в Боготе. Кухня Альваро — это современный взгляд на традиционные колумбийские продукты.
Еще одна звезда вечера — шеф-повар из Австралии Том Халпин. В самом начале карьеры он несколько лет работал в лучшем ресторане мира Noma в Копенгагене. С 2019 года Том постоянно сотрудничает с московскими проектами. Сейчас он занимает должность шефа ресторана Maya от Lucky Group. В блюдах Тома — синтез молекулярного подхода, грилизации и локальных ингредиентов.
И замыкает звездную троицу шеф-повар из Турции Максут Ашкар. Более десяти лет назад он открыл ресторан Neolokal в музее SALT Galata в Стамбуле, где занимается переосмыслением традиционной анатолийской кухни, опираясь на семейные рецепты и исследования редких местных ингредиентов. Ресторан Максута, ставший известным во всем мире, три года подряд получал одну звезду Michelin и «Зелёную» звезду за устойчивое развитие.
Ужин на теплоходе
«Тайгастро» совместно с гастропроектом Соль Земли, который славится своими ужинами в уникальных местах России и зарубежья, организуют 13 августа ужин на теплоходе.
Соль Земли делает ставку на местные продукты и кулинарные обычаи разных регионов. Участники проекта приезжают на место без заготовок и планов, исследуют сезонные продукты региона и готовят ужины только из того, что доступно на месте. Это позволит им передать настоящий вкус специалитетов. Так будет и 13 августа в Красноярске: шефы приготовят еду прямо на теплоходе, посреди реки Енисей.
Финальная вечеринка
Завершится фестиваль барной вечеринкой в «Булгакове» 17 августа.
В легендарном месте соберутся ведущие бармены Красноярска со своими сибирскими напитками, приготовленными из ягод, трав и дикоросов. Участниками вечера станут и известные представители барной сферы — бар Zero из Татарстана.
Этот проект принадлежит команде знаменитого казанского More («Бар года» по версиям WHERE2DRINK и WHERETOEAT в течение нескольких лет подряд). Молодой и смелый, он представляет необычное восприятие азиатской коктейльной культуры.
Напомним, пять томских ресторанов примут участие в фестивале «Тайгастро»: «1902», «ГОБИ», «Нарым», «Кухтерин» и «Река 827». В течение трех недель здесь можно будет попробовать специальные сеты из трех блюд и напитка, сделанные из локальных продуктов, по фиксированной цене.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Томский Обзор».