В Томске открылась кондитерская с эклерами, книгами и лимонадом со вкусом лопуха
Эклерная-кондитерская Viсtor Hugo открылась месяц назад в Томске на Карташова, 31Б. Здесь можно заказать эклеры собственного производства и кофе.
Светлые тона в оформлении интерьера используются для того, чтобы продукт выглядел более ярко на их фоне, объясняют в кондитерской: «Здесь было раньше серое помещение. «Кондитерка» должна быть светлой и «тёплой». Мы специализируемся на эклерах. Каждый день здесь новые вкусы. Вчера был вкус зеленый чай–матча и ванильный. Сегодня — кокос и черная смородина. Стараемся использовать оригинальную рецептуру».
Кондитерский цех находится отдельно, на ул. Мокрушина. Вся продукция ручной работы, в производстве используются натуральные компоненты премиум-класса, например, бельгийский шоколад.
«Бывает и так, что в один день может появиться новый рецепт эклера, он готовится и отправляется на витрину», — рассказывают в Viсtor Hugo.
Помимо них, на витрине можно увидеть торты, трюфели, печенье, макароны. Из напитков есть натуральный лимонад из Великобритании с необычными вкусами (одуванчик, лопух). За стойкой можно заказать кофе или чай.
«Мы используем зерно класса specialty — это арабика наивысшего качества. Можно заказать кофе на кокосовом молоке, оно без лактозы. Мы учитываем предпочтения посетителей — перед заказом можно рассказать о своих вкусах. В кофе можно добавить сиропы — у нас есть как импортные, так и собственного производства, например, из лаванды. Также у нас можно приобрести кофейные зерна для самостоятельной готовки. Я могу рассказать, как приготовить кофе дома», — говорит бариста Анна Красушкина. В заведении отмечают, что средний чек составляет порядка 300 рублей.
Совсем скоро в кондитерской появятся несладкие эклеры для завтрака с необычной начинкой, например, из рыбы. Также в заведении есть полка с классической литературой, преимущественно — французской. Здесь представлены Бальзак, Жюль Верн, Дюма, конечно же Гюго, а также русские авторы — Некрасов, Достоевский.
Фото: Дмитрий Зайцев, кондитерская Victor Hugo