КФ "Красная Звезда": о новом оборудовании, о новых конфетах и старых вкусах

Всю весну технологи и маркетологи КФ «Красная Звезда» трудились над созданием новой линейки конфет, в числе которых «Снежевика», «Карапуля», «Мята-мятушка». А уже в августе специалисты из Германии собрали для будущих сладостей новую полностью автоматизированную линию Combar немецкого производства. Это высокотехнологичное оборудование, способное производить до 500 тонн продукции в месяц, заворачивая до 500 конфет в минуту. Инвестпроект обошелся в 5 млн. евро.

На этой установке производятся конфеты «Спринт». В форму выливается нуга: патока с сахаром и арахисом.

Протекая по конвейеру, она охлаждается (2 метра сладости застывает за 3,6 минуты). Затем все нарезается и заливается шоколадом. Конфетки упаковываются в обертку флоу-пак и проходят через металлоискатель, на случай попадания в них посторонних предметов.

Флоу-пак — упаковка продукции в трехшовные конфеты. Помимо словосочетания «флоу-пак» такую упаковку называют «плавник» и «брикет».
Перекрут — завертывание продукции путем завертывания упаковки с двух сторон в короткие жгутики с пышным концом.
«Носочек» - упаковка продукции путем свертывания кончиков упаковки в виде треугольника. Так обычно упаковывают вафельные конфеты.

Всего на КФ «Красная Звезда» выпускается более 170 наименований продукции. В сутки здесь производят: 10 тонн карамели, 8 тонн пралиновых конфет, птичьего молока – 2 тонны. За 2009 год  было продано 14.000 тонн продукции на сумму около 995 млн. руб.

Эти показатели делают фабрику одним из лидеров по поставке кондитерских изделий в Томской области (40-50 %  рынка). Сейчас она делит его с такими игроками как "Рошен", "Коркунов", Объединенный кондитер: "РотФронт", "Бабаевский", "Сладко" и др.
Уже к 2012 году КЗ планирует выйти на оборот в 1,5 млрд. руб. и занять 2% российского рынка, начав выпускать продукцию в и более высоком ценовом сегменте.

- Мы регулярно делаем анализ рынка, в этом нам помогают конкуренты, - рассказывает Юлия Марцева, ведущий специалист отдела маркетинга. – Мы знаем их ценовую политику, они – нашу. Каждый месяц обмениваемся прайсами и регулируем цены. Если, отслеживая ситуацию, отдел маркетинга понимает, что нам не хватает какого-то продукта, то технологи берутся за дело. Они разрабатывают рецептуру и решают возможно ли с нашим оборудованием приготовить именно это. Далее разрабатывается этикет, и начинается производство.

Кстати, над образом будущих упаковок и этикеток работают томские дизайнеры.

Распространенное в потребительской среде мнение о том, что конфеты с каждым годом становятся «не те», на «Красной Звезде» встречается с улыбкой. «Этого не может быть», - считают сотрудники завода. Предприятие находится в зеленом списке Green Peace, а продукты, идущие в производство, должны соответствовать Госстандарту 86-93 годов, никаких заменителей быть не может. Именно поэтому узнаваемый вкус «птичьего молока» всегда остается «таким».

На одной из крупнейших международных выставок World Food Moskow, которая проходила 14-17 сентября 2010 года в Москве, КФ "Красная Звезда" получила золото в номинации «Продукт года 2010» за конфеты «Томская птичка», а также за конфеты «Нуга» с маком, «Нуга» с кусочками кокоса и мармелад «Академия Здоровья» с соком аронии. Решение о победителях принималось на основании экспертных оценок, дегустаций и исследований потребительских предпочтений.
 

Сейчас производители «Красной Звезды» будут готовиться к переходу на «зимний режим». Это означает, что постепенно придется увеличивать мощности, чтобы к новому году быть во всеоружии. К 31 декабря здесь выпускается более 400 тыс. праздничных наборов, и делать их приходится в круглосуточном режиме. Для того, чтобы справиться с таким объемом работ, необходимо увеличивать нагрузку на, так называемые, старые цеха. В них уже начали обновлять оборудование (как фасовочное, так и холодильное), чтобы поставки кондитерских изделий КЗ до потребителя доходили бесперебойно.

Кондитерская фабрика "Красная Звезда" была основана в 1899 году, когда купец Бороздич на базе мелкой кустарной артели но производству карамели основал кондитерское производство, которое к 1915 году значительно расширилось и стало именоваться фабрикой «Бронислав».

Современное оборудование и применение передовых технологий сделали возможным выпуск продукции высочайшего качества, что позволило "Красной Звезде" стать одним из лидеров рынка кондитерских изделий Сибирского федерального округа. Фабрика сохраняет этот статус и сегодня.

Особой популярностью у томичей пользуются конфеты «птичье молоко», которые начали выпускать с 1966 года, сегодня они выходят под названием "Томская птичка". Этот бренд получил золотую медаль "Продукт года 2010" на международной выставке World Food Moskow.

Продукцию фабрики знают в более 55 регионах России, а также Ближнем и Дальнем Зарубежье.

Текст: Евгения Швецова

Фото: Алена Кардаш