На IV-ом Открытом чемпионате по хлебопечению "Пекарь Сибири" томская команда заняла призовые места

В г. Красноярске с 27 по 30 марта проходил 4 Открытый чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири». В чемпионате приняли участия 8 команд из Красноярского края, Кемеровской области и г. Томска. Томск представляла команда пекарни «Русский хлеб» ООО «Нептун» (руководитель Мальцев Н.В.), менеджер команды - ведущий специалист отдела защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по Томской области - Калитвинцева Н.С. Соревнования проходили в номинациях:

1. Приготовление хлеба по собственной рецептуре:
- из пшеничной муки,
- из смеси ржаной и пшеничной муки.

2. Авторская рецептура (арт-класс).

3. Приготовление сдобы из слоеного дрожжевого теста и дрожжевого сдобного теста.

4. Изготовление хлеба по специальной рецептуре для конкурса «Лучший СЭНДВИЧ».

Судейство осуществляло 2 состава жюри:

Профессиональное жюри: в его составе технологи ведущих международных и российских компаний, предоставляющих ингредиенты для хлебопечения. Председатель жюри – г. Поль Китиссу директор хлебопекарного центра ООО «Саф-Нева» г. Санкт-Петербург.

Зрительское жюри: представители органов исполнительной власти, органы сертификации, профессиональных СМИ, представители высших и средних учебных заведений, готовящих кадры для хлебопечения, зрители.

Как сообщила пресс-служба Роспотребнадзора, по итогам чемпионата команда г. Томска в номинациях «Хлеб из смеси ржано-пшеничной муки» и «Сдобные хлебобулочные изделия» стала серебряным призером. По итогам же номинаций «Хлеб для сэндвичей» и «Зрительского жюри» завоевала золотые медали.