Городской конструктор.
Еда в городе: пищевая цепь горожанина
14 июля 2014 / Томский Обзор
На протяжении всей истории еда была фактором, определяющим образ жизни человека. Со временем она стала одним из ключевых элементов городской среды, повлияв не только на привычки и поведение его жителей, но и на внешний облик города, на его архитектуру, коммуникации и планировку.
Архитектор Кэролин Стил в своей книге «Голодный город» приводит простую арифметику — чтобы накормить жителей одного современного мегаполиса, необходимо производить, импортировать, хранить, продавать, готовить и утилизировать от 20 до 40 миллионов порций еды в день. Удивительно, что эти масштабные процессы стали привлекать внимание людей только в последние годы. Но все же тема продовольствия становится заметной и важной. Появляются документальные фильмы, книги и исследования о том, как наша повседневная еда влияет на города и планету в целом.
«Городской конструктор» публикует серию текстов, подготовленных на основе данных архива Института медиа, архитектуры и дизайна «Стрелка», в которых еда рассматривается как инструмент, позволяющий лучше понять прошлое, определить проблемные места настоящего и скорректировать будущее.
Расписание выхода материалов
Дата выхода: 14 июля
Численность городского населения на планете постоянно растет и это меняет структуру сельского хозяйства. Жители современных городов часто не подозревают, какой путь проделывает еда, прежде чем оказаться на столе. Выпускник института «Стрелка» Юрис Костырко в рамках студенческого проекта
Future Urbanism поговорил с английским профессором Робертом Билом о возможностях горожан обеспечивать себя продовольствием — об экспериментах со светодиодными лампами, об агроэкологии и о том, что в России крыши домов выдерживают большие нагрузки.
Дата выхода: 21 июля
Еда создает рабочие места, определяет планировки квартир и устройство первых этажей, задает городской ритм и наполняет городское пространство. Города, в свою очередь, увеличиваются с устрашающей скоростью и требуют все больше продовольствия. Прямо сейчас мир переживает «мясную революцию» — потребление мяса быстро растет, особенно в развивающихся странах, чьи жители обычно придерживались вегетарианской диеты. Развитые страны не отстают: среднестатистический современный американец съедает 142 килограмма мяса в год. «Городской конструктор» публикует отрывки из книги
«Голодный город» архитектора Кэролин Стил, в которой показано, что гигантская пищевая цепочка не просто обслуживает город, но составляет саму его жизнь.
Дата выхода: 28 июля
Этим летом в институте «Стрелка» состоится конференция «Еда в городе», которая будет проходить уже второй раз.
Ровно год назад кулинары, чиновники, архитекторы, городские активисты и ученые обсуждали роль гастрономии в жизни городов. Как еда вписывается в городскую ткань, а правильно устроенные рынки меняют нашу повседневность к лучшему. Каковы функции городской гастрономии и из чего складывается культура потребления. «Городской конструктор» выбрал важные тезисы из выступлений экспертов.
Фото: James Savage, Plant Chicago