«На любовь» и «на удачу»: в Томске открылась рюмочная с авторскими настойками
В гастрохолле «Дом культур» на Усова, 4 в августе открылась рюмочная «Настоятельно рекомендую». В её меню — авторские настойки, лимонады, отвары и несколько закусок. Есть необычные предложения — «на любовь», «на спокойствие» и другие.
Все напитки здесь готовят самостоятельно: над рецептурами команда работала долго, изучая исторические книги, в том числе гастрономические труды XIX века и современные исследования ученых.
— Есть ягодные, сладкие, сливочные, кислые и острые настойки — всего 30 вариантов, — рассказывает Алексей Кологривов, совладелец рюмочной «Настоятельно рекомендую». — Соединив представления наших предков о влиянии ягод на человека с современными научными знаниями, мы создали отчасти даже магическую историю. Наши настойки делятся не только по вкусовым линейкам — у нас есть напитки «на любовь», «на богатство», «на удачу» и «на спокойствие» — то, чего иногда тоже не хватает.
Из необычных вариантов настоек в рюмочной можно попробовать «Том-Ям», «Копчёную грушу» — она напоминает виски, «Кизил» (он сочетается с яблоком и лимоном и зайдёт тем, кто любит кислые вкусы), хреновуху (в её составе не только хрен и алкоголь, но и 12 ингредиентов), «Смородину-чили» (она подойдёт тем, кто любит паназиатские вкусы).
Настойки подаются с водой, чтобы при смене вкуса подготовить рецепторы к новому напитку.
Лимонады готовятся из ягод и фруктов:
— Мы любим сложные вкусы, к примеру, у нас есть такой авторский лимонад, как «Манго-облепиха-халапеньо». Манго даёт ему сладость, облепиха — кислинку, а халапеньо — остроту. И вкусы чувствуются поэтапно, — поясняет Алексей. — Хотя такое сочетание можно назвать экспериментальным, для многих наших гостей этот лимонад стал фаворитом. Мне лично ещё очень нравится вариант «Чёрная смородина-черника-лаванда», его бы всем тоже рекомендовал попробовать.
При покупке лимонада и отвара гости получают небольшие подарки-сюрпризы.
Что касается еды, то в меню три мини-закуски, и расширять предложение пока не планируют. «Секрет мясника», «Секрет жены мясника» и «Секрет настоятеля» готовятся с мясом от «Сибирский Smoker», чью продукцию можно купить в корнере «Настоятельно рекомендую».
Это тарталетки: есть вариант с рваной свининой, творожным сыром, болгарским перцем и халапеньо, а есть — с утиной грудкой, творожным сыром, соусом сладкий чили и грушей. Также в меню — обжаренный бородинский хлеб с брискетом, сливочным хреном, корнишоном и зелёным луком.
Настойки можно пробовать по отдельности, а можно заказывать сетами. В некоторых из них предусмотрены и наиболее подходящие по вкусу закуски. В меню есть вариант сета «Полное посвящение» — в него входят все 30 настоек и 20 закусок.
Рюмочная «Настоятельно рекомендую» — первый собственный проект Алексея Кологривова, хотя в гастрономической сфере он уже давно и работал на разных позициях — от бармена до управляющего.
В планах — превратить проект «Настоятельно рекомендую» во франшизу: начать с Томска, где собираются открыть ещё как минимум два заведения подобного формата, а затем выйти и в другие города.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Томский Обзор».