Томский ресторатор Сергей Закурский: «Кавказская кухня в чайхане „Ай да баран“ появилась неслучайно»

В томской чайхане «Ай да баран» появилось отдельное кавказское меню. Теперь в этом заведении можно попробовать разные виды хачапури.

Например, традиционное блюдо Батуми — хачапури по-аджарски. Есть в ассортименте и малоизвестная для томичей вариация — хачапури на мангале. Также в меню традиционный суп харчо, легкие грузинские салаты из печеных овощей, сочные хинкали, сациви.

«На Кавказе в кулинарии часто используют разнообразные специи, зелень, ореховые и фруктовые соусы. Мы постарались максимально точно отразить все эти традиции в нашей чайхане», — рассказал «Томскому Обзору» ресторатор Сергей Лазаревич Закурский. — «В дальнейшем мы планируем расширять кавказское меню, появятся новые интересные блюда. К карте блюд мы предлагаем и отдельную винную карту с традиционными винами Кавказа».

Кавказская кухня в меню чайханы появилась неслучайно — ресторатор является давним поклонником грузинских блюд. Его супруга — наполовину грузинка, вдохновила Сергея Закурского на создание оригинального грузинского меню в одном из своих заведений.

«На Кавказе вместо нашего «Приятного аппетита!» говорят «Гаамот!». Говоря так, грузин желает другому получить удовольствие, будь то еда или что-нибудь другое. Создавая меню с грузинской кухней, мы хотели пожелать всем нашим посетителям «Гаамот!», — отметил ресторатор.

Заказать все грузинские блюда из чайханы можно и через службу доставки «Есть тудэй». Кстати, семья ресторатора является постоянным клиентом этого сервиса: «Мы очень любим восточную кухню, поэтому часто заказываем блюда домой — можно и поесть, и проконтролировать качество удается», — утверждает Закурский.