В администрации Северска прошел заключительный этап конкурса на звание лучшего хлебопека

Конкурс стал традиционным. Как сообщает пресс-служба северской администрации, в этом году в нем приняли участие пять северских предприятий, занимающихся производством хлеба и хлебобулочных изделий: хлебозавод северского пищекомбината и четыре частных пекарни - «Арарат», «Мартин», «Кузьминка», «Магнат». Их продукция хорошо известна северчанам и пользуется спросом.

Конкурс состоял из четырех этапов. На первом проводилось анкетирование потребителей о качестве продукции местных предприятий хлебопечения, на втором члены независимой экспертной комиссии, куда входили представители отдела потребительского рынка и защиты прав потребителей администрации, муниципального учреждения по сертификации продукции и услуг, некоммерческого партнерства «Ассоциация предприятий и предпринимателей по поддержке и развитию пищевой промышленности на территории ЗАТО Северск», санитарного надзора, производили отбор проб из торговли и проводили лабораторные испытания по физико-химическим показателям. На третьем этапе экспертные группы побывали на каждом из предприятий, выпускающем данную продукцию, для оценки технического и санитарного состояния предприятия, а также качества и ассортимента вырабатываемой продукции.

Во время заключительного этапа членами экспертной комиссии был произведен, без объявления даты, отбор проб (по три образца хлеба и булочных изделий) из предприятий торговли. Пробы в закрытых ящиках были доставлены на заседание комиссии для оценки по органолептическим показателям и выявления лучших образцов. Все образцы предъявлялись членам экспертной комиссии обезличенными и проверялись по следующим показателям: внешний вид, вес изделия, состояние мякиша, вкус и запах. Каждый эксперт оценивал представленный образец по балльной системе, данные заносились в специальные оценочные листы.

Подведение итогов конкурса и награждение победителей состоится в преддверие Всероссийского Дня качества, который празднуется в третье воскресенье ноября.