В Томской области увеличился объем выпуска некачественного хлеба

За 8 месяцев 2006 г. Роспотребнадзор по Томской области провел проверки 46 предприятий хлебопекарной промышленности и 34 предприятия, вырабатывающих кондитерские изделия без крема, сообщает пресс-служба Роспотребнадзора. Лабораториями Центра гигиены и эпидемиологии в Томской области исследовано 2629 проб хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий по физико-химическим показателям и 488 проб по микробиологическим показателям, из них нестандартных проб по санитарно-химическим показателям – 35% и по микробиологическим – 20%. В сравнении с предыдущим годом удельный вес проб пищевых продуктов, не отвечающих гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям значительно увеличился (в 2005 г. - 9.8%), по микробиологическим показателям процент недоброкачественных проб увеличился с 5,2% в 2005 г. до 20% в 2006 г. Основными причинами выпуска нестандартной хлебобулочной и кондитерской продукции являются: использование муки с низкими хлебопекарными свойствами, с пониженным содержанием клейковины, с повышенной кислотностью и влажностью, а также дефекты производственного характера (внешний вид, отклонения массы).

Также проверялось качество хлеба и хлебобулочных изделий на предприятиях промышленности и розничной торговли. Снимались с продажи хлеб и хлебобулочные изделия как товар ненадлежащего качества. Хлеба и хлебобулочных изделий забраковано 6709 кг, кондитерских изделий без крема – 872 кг. Всего проинспектировано 6,4 тонн хлебной продукции.

С начала года в территориальное управление Роспотребнадзора по Томской области поступило от потребителей 20 жалоб на качество хлеба и нарушения правил продажи хлебной продукции. Анализ проверок показал, что на предприятиях хлебной промышленности не соблюдаются правила организации и ведения технологического процесса. Также товаропроизводители не уделяют должного внимания сопроводительным документам: в товарно-транспортных накладных не всегда указывается время выхода изделий из печи, что не дает возможности установить сроки его реализации. Не редки случаи их отсутствия. В предприятиях промышленности малого бизнеса отсутствует маркировка хлеба в единице упаковки, а также информационные листки со сведениями о реализуемых изделиях.

Всего по Томской области в 2006 г. за выявленные нарушения в сфере хлебовыпекающей и кондитерской промышленности составлено 26 протоколов об административном правонарушении на сумму около 80 тысяч рублей.