18+
18+
РЕКЛАМА
Город, Городской конструктор, Городской конструктор. Фермы на крыше: накорми себя сам Городской конструктор. Фермы на крыше: накорми себя сам

Городской конструктор.
Фермы на крыше: накорми себя сам

Жители современных городов часто не подозревают, какой путь проделывает еда, прежде чем оказаться на столе.

Выпускник института «Стрелка» Юрис Костырко в рамках студенческого проекта Future Urbanism поговорил с английским профессором Робертом Билом о возможностях горожан обеспечивать себя продовольствием — об экспериментах со светодиодными лампами, об агроэкологии и о том, что в России крышы домов выдерживают большие нагрузки.

— Численность городского населения постоянно увеличивается, и, возможно, этот процесс, не прекратится никогда. Но обеспечивать едой крупные города стало трудно уже сегодня. В чем, на ваш взгляд, причина? И существует ли такая проблема на самом деле?

— Определенный этап в нашей истории, особенно после Второй мировой войны, был периодом ложного оптимизма. Люди думали, что использование агрохимикатов и развитие науки, решит проблему вечного дефицита продовольствия. Эти идеи отразились в американской «зеленой революции», которую США пропагандировали в развивающихся странах. Конечно, это было связано и с Холодной войной, и процессом деколонизации. После войны США хотели занять господствующее положение в мире и, чтобы добиться этого, воспользовались дефицитом сельскохозпродуктов. Они пытались убедить людей, особенно в развивающихся странах, что, вступая в союз с США, они получат неистощимый запас еды. По сути, благодаря этому Америка и стала крупнейшим экспортером продуктов питания. Но за всем этим стояла четкая политическая цель. Например, в рамках проведения «зеленой революции», США экспортировали гибридные семена. Но, как вы знаете, с гибридных растений нельзя собрать семена, их необходимо снова закупать у того, кто продал первую партию. Таким образом, появляется зависимость от поставщика генетических ресурсов.

На мой взгляд, основная проблема, из-за которого возник кризис продовольствия, — это разрушение почвы. Ее появление предсказал Юстус фон Либих. Еще много лет назад, в XIX веке он проводил химический анализ почвы и увидел, какая опасность нам грозит. Такие же дальновидные выводы делал и Карл Маркс. В «Капитале» есть фрагменты, в которых он указывает, что долгосрочная проблема капитализма — это уничтожение его собственного фундамента, то есть разрушения связи с природой, и особенно с землей.

— Как можно улучшить почву в городах, где столько грязи и химикатов? Вообще возможно ли выращивать что-то в городе?

Я проводил проект в одном из лондонских районов, где живут малообеспеченные люди. Высотные дома там окружены пустырями, на которых мы пытались что-то выращивать. Исследуя почву, мы отправили ее образцы в лабораторию, и оказалось, что в этом конкретном случае серьезных загрязнений не обнаружено. Так что может быть, все не так плохо, как нам кажется.

Лондонский университет, где я работаю, проводит исследования транспортных загрязнений. Чтобы отследить его уровень, они установили станции мониторинга рядом с главными дорогами. Результат был очень воодушевляющим: уже в ста метрах от дороги уровень загрязнений был намного меньше. Было бы интересно исследовать эту проблему в России.

Есть вариант использовать для выращивания растений закрытые контейнеры. Таким образом, они будут расти не в открытом грунте, а в емкостях с компостом.

— Можно придумать, как использовать для тех же целей крыши.

— Это очень интересно! Крыши домов — одно из главных мест, где земледелие можно развивать в больших масштабах. Такой опыт есть, например, в США, которые построили крупные городские фермы и, причем, очень производительные. Тут одна из главных проблем — это вес. Но дома обычно строятся в соответствии с нормами, которые учитывают нагрузку снега. Вы и у себя в России можете убедиться, что крыши у таких домов довольно прочные.

Гастрономическая революция в городе — это пока только гипотеза. Но если город сможет полностью обеспечивать себя продуктами и перестанет паразитировать на сельских хозяйствах, то это снизит давление на них, и они смогут перейти на устойчивое земледелие.

— В некоторых интервью вы говорили, что производство продуктов питания в городах должно быть очень эффективным: нет смысла за него браться, если оно не поможет прокормить все население города. Вы имели в виду, что городские фермы должны перейти на следующий уровень и начать использовать новые технологии? Если так, то можете рассказать о каких-нибудь последних технических прорывах в этой области?

— Технологии, на которые стоит обратить внимание, — это светодиоды. Я экспериментировал с ними и в результате создал светодиодную панель из синих и красных ламп, которые стимулируют рост растений. Один из моих бывших студентов в Австрии тоже проводил эксперименты со светодиодными лампами, но на гораздо более высоком уровне. Он нашел способ выращивать растения в помещении, где вообще нет естественного света.

Мне очень нравится научный подход, я хочу в него верить. Но нужны такие проекты, которые будут давать результат. Пожалуй, один из самых интересных проектов сейчас проводится в США, в штате Милуоки. Он называется Growing power. Его основатель — Уилл Ален — создал аквапонную систему, которая позволяет выращивать рыбу и овощи. Этот проект, с одной стороны, очень эффективный для производства продуктов питания, с другой — он влияет на общество, потому что для участия в нем привлекается местная молодежь.

— Какими будут городские фермы в будущем? Они действительно смогут решить продовольственные проблемы?

— Невозможно добиться результата, работая только на городском уровне. Нужно менять всю сельскохозяйственную систему, а это довольно сложный процесс.

Если вы хотите услышать от меня предсказание будущего, то я думаю, что нас ждет деурбанизация, потому что в городе слишком высокий уровень безработицы. Этот процесс уже идет во многих развивающихся странах. Мы можем создать устойчивую сельскохозяйственную систему, которая будет называться агроэкология. Агроэкология связана не только с технической стороной, но и с тем, как организовано само общество.

Процесс перехода от химического земледелия к органическому очень сложный и требует времени. Но этот переход — ключевой момент. Невозможно перестать производить продукты питания на 2 года или на 10 лет, потому что надо постоянно чем-то кормить население. Но благодаря развитию городских ферм города станут меньше паразитировать на сельских хозяйствах и меньше зависеть от поставок еды. Это создаст условия для революционных перемен в земледелии и даст возможность найти долгосрочное решение продовольственных проблем.

В Сингапуре крупные вертикальные фермы строятся с 2012 года, причем расположены они практически в центре города. В день такие фермы производят около тонны овощей, то есть в 5–10 раз больше, чем обычные сельские хозяйства.
На самой крупной лондонской ферме Mudchute Farm and Park не только выращивают овощи и фрукты, но и крупный рогатый скот. Лошади, ламы, коровы и альпаки пасутся на лугах, расположенных прямо посреди делового квартала Кэнэри-Уорф.
Многие городские фермы работают не только для поставки овощей и фруктов, но и для привлечения туристов. Так, например, в австралийском Collingwood Children’s Farm все желающие могут провести на ферме целый день и научиться доить коров, кормить ягнят или ухаживать за овечками.

Фото: Mudchute Farm and Park , Collingwood Children’s Farm, agritecture.com, Sergio Ruiz

Томские новости

Вместе в цифровое будущее: «Ростелеком» определит лучших региональных ИТ-журналистов и блогеров

4 декабря 2024
Томские новости

Искусственный интеллект помогает томским врачам делать маммограммы более точными

29 ноября 2024
Томские новости

Банк «ДОМ.РФ» профинансирует на 2,1 млрд рублей строительство ЖК близ центра Томска

21 ноября 2024
Томские новости

«С любовью, Деду Морозу». В томском Доме искусств открылась новогодняя выставка

11 декабря 2024
Томские новости

Обработали 6,5 миллионов обращений корпоративных клиентов от Сибири до Дальнего востока: площадке «Ростелеком Контакт-центра» в Омске — десять лет

12 декабря 2024
Томские новости

В Томске изменится схема движения на Октябрьском взвозе

11 декабря 2024
Томские новости

В декабре в томских школах будет звучать «Щелкунчик»

4 декабря 2024
Томские новости

В томском электротранспорте и части маршруток перестали работать терминалы оплаты

3 декабря 2024
Рассказано

Дом врачей. Как томичка переехала в квартиру профессоров Ходкевичей на Белинского, 27а

15 ноября 2024