Сибирская гастрономия.
Маффины с шоколадом и кедровыми орехами

В этом году сентябрь в наших краях выдался сухой, поэтому грибов в лесах почти нет. Зато на шишку урожай богат.

Благодаря этому нынче можно очень недорого купить сырые или каленые кедровые орехи, которые помогут вкусно скоротать осенние и зимние вечера.

Но мы хотим предложить более интересный вариант их использования, нежели банальное щелкание орехов — приготовление маффинов по-сибирски. А для того чтобы еще больше поднять себе настроение, замахнемся на Вильяма нашего Шекспира, добавим в Сибирь шоколада.

Шоколадные маффины «по-сибирски»

Итак, для приготовления теста для маффинов нам понадобятся:

• 3 яйца;
• 100 г сахара;
• 100 мл молока;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 150 г сливочного масла;
• 4 ст.л. какао;
• 400 г пшеничной муки;
• 30 г кедровых орехов;
• 40 г тёмного шоколада.

Взбиваем миксером на средней скорости яйца, постепенно добавляя сахар. В полученную массу медленно вливаем разогретое в микроволновой печи молоко и добавляем чайную ложку разрыхлителя.

В отдельной миске смешиваем размягченное масло и шоколад, растопленный на водяной бане. В смесь с яйцами добавляем муку, и кедровые орехи, тщательно перемешиваем и соединяем с масляно-шоколадной смесью.

Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. Полученное тесто равномерное распределяем по формам для маффинов и ставим в духовку на 25–30 минут. Через 20 минут можно проверить готовность с помощью зубочистки: если она осталась сухой после того, как вы проткнули ей середину маффина, все готово.

Теперь перейдем к крему. Берем:

• 100 г сливочного масла;
• 2 ст.л сливок для взбивания;
• 2 ч.л. ванильного сахара;
• 100 г сахарной пудры;
• 100 г творожного сыра.

Для начала хорошенько взбиваем сливки миксером на большой скорости — не поленитесь уделить этому как минимум три минуты. Затем в сливки добавляем ванильный сахар, и продолжаем взбивать. В полученную массу погружаем и сахарную пудру.

В другой миске смешиваем творожный сыр и масло. Соединяем сливочную смесь с масляно-творожной, и тщательно взбиваем на протяжении 5 минут. Мы не удержались и дополнительно добавили в крем немного кедровых орехов.

Готовый крем ставим в холодильник на 20–30 минут, до полного охлаждения.

Осталось только украсить маффины кремом — удобнее всего это делать с помощью кондитерского мешка или шприца. Но если их нет под рукой, не беда, подойдет и обычная чайная ложка.

Редакционный вердикт: получилось не просто вкусно, а очень вкусно. Шоколадные маффины «по-сибирски» отлично подходят для лечения пресловутой осенней хандры и прочих настроенческих неприятностей. А еще ими очень хорошо удивлять заграничных гостей.

Текст, фото: Валерия Ощепкова