«На тарелке»: предновогодний гид по томским открытиям
Уходящий 2018-й в Томске оказался богат на открытия новых заведений. Тут тебе и арт-пространства в урбанистическом стиле, и элегантные простые кафе с ненавязчивым интерьером.
В нашем обзоре — главные и самые заметные из появившихся в этом году на карте города заведений.
В Томске постепенно развивается культура небольших заведений с уникальной авторской кухней, не привязывающейся к конкретным стилям или национальным особенностям.
В этом смысле примечательно кафе «Птичка», которое открыла Ирина Руппель, уже известная томским гурманам по своим «завтракам», относительно редкому формату для Томска. На завтраки от Руппель (под хэштегом #иранакормит) в феврале–марте подавались авторские сеты, которые готовила сами Ирина.
Первой площадкой для ее воскресных опытов стала новая кофейня «Территория кофе» — неплохое место в центре города, затем настала очередь «Make Love Pizza». После чего в начале осени Ира открыла полноценное кафе — «Птичка». С тех пор оно успело завоевать сердца многих посетителей. Подробнее о кухне, ценах, и, конечно же, очень достойном дизайне заведения — в нашей рецензии.
Следующие в нашем списке любимых открытий — новое пространство от известной сети мини-кофеен «Эндорфин». Здесь, кроме привычных десертов, традиционно подающихся к кофе, теперь можно и очень вкусно перекусить. В меню завтраки — гречневые вафли с грибами, омлет с шиитаке, смузи-боулы и другие вкусные вещи, и буквально на днях запускаются ланчи. Отличная новость для тех, кому нужна площадка под проведение лекции, мастер-класса или выставки: в пространстве «Эндорфин» все это можно устроить, есть второй зал и оборудование для развески картин. Интерьер хорош — обнаженный кирпич, мох на стенах, интересная мебель.
И раз уж заговорили о мини-кофейнях. В Томске этот формат хорошо прижился — в городе отрывается все больше «точек». Кроме вышеупомянутых кофеен, отметим, пожалуй, «Rocket coffee». Одна точка есть на улице Учебной, вторая — через дорогу от Научной библиотеки ТГУ. Здесь хороший выбор и очень достойное качество напитка.
Еще одно открытие — кофейня «Снегири» — ужасно уютное и милое место, где варят замечательный кофе, и, хотя находятся они довольно далеко от центра (переулок Овражный, напротив остановки «Сибирская»), советуем к ребятам заглянуть.
Постепенно на арену вкусов выходит азиатская и паназиатская кухня, которая просачивается в меню большинства кафе и ресторанов.
Особую популярность набирает вьетнамское направление. Поэтому неудивительно появление азиатских заведений, подающих традиционный вьетнамский суп фо. Расширилось и переехало на новое место — пр. Ленина, 26 — кафе вьетнамской кухни «Ван Во». Буквально на излете года открылось «Pho Tigers» — микроскопическое, но стильное заведение от создателей The Burger Lab. Оно уже частенько мелькает в инста-профилях томичей. В будущем году планируем обязательно посетить его и рассказать подробнее.
«Дыхание вока» запустило китайскую столовую «Дружба» и клуб огнеедов со специальными блюдами от шеф-повара по пятницам — с точки зрения новых ощущений, побывать стоит и там, и там.
Острые вкусы предлагает и новый бар паназиатской кухни TomYumBar, входящий в одноименную новосибирскую сеть. Здесь можно попробовать том-ям, который представлен в 7 вариантах, а также блюда с морепродуктами и карри. Хотя отзывы на заведение неоднозначны, как и его SMM-стратегия, одобряющая битвы с недовольными гостями в интернете, составить собственное мнение вам, пожалуй, стоит. Наш обозреватель Мария Симонова уже сделала это.
Кстати говоря, для томичей дары моря теперь доступны в новом магазине морских деликатесов «Берега», здесь продают устриц, мидий и гигантских креветок, и конечно, красную икру. По заверениям администраторов магазина, все морепродукты привозятся с Дальнего Востока, и посетителям обещают гадов только первой свежести. Ценник соответствующий.
Но не только Азией единой: появилось в Томске за последнее время и некоторое количество заведений, где подают грузинскую кухню.
Для начала, упомянем открывшийся весной ресторан грузинской кухни «Мама, я дома». Набор блюд традиционный для грузинской кухни: хинкали, харчо, хачапури по-аджарски. Ценник — средний, как и кухня. Зато есть яркий интерьер, который заставляет руку саму тянуться за смартфоном, чтобы сделать фото.
«Хинкали Тун», известное любителям хорошо и бюджетно перекусить кебабами, переместилось из небольшого киоска в стационарное кафе на Нахимова. Вместе с «Хинкали-Гали» на Каштаке они поддерживают на плаву тему грузинской кухни в демократичном варианте.
Но главным событием года по части грузинской кухни, конечно, стало превращение старейшего томского ресторана «Славянский базар» в сетевое заведение «Пряности&радости» от «Ginza project». Техническое открытие обновленной веранды случилось еще на излете лета, а буквально недавно заработал после реконструкции и сам ресторан. С одной стороны, приход в Томск международного ресторанного холдинга, это безусловно, событие со знаком «плюс». С другой, использовать историческое здание, где еще Чехова угощали сибирскими специалитетами, под усредненную грузинскую кухню — весьма спорное решение.
Одна из самых значительных локальных сетей гриль-ресторанов People’s, которые известны почти каждому томичу, в этом году пережила ребрендинг. Теперь это гриль-бар «Харди-Гарди» По словам руководства сети баров, измененное название никак не отразилось на формате заведения. Это по-прежнему гриль-бар, располагается он также в двух местах: на остановке «Главпочтамт» и на пересечении Фрунзе-Красноармейская. Там по-прежнему хорошо кормят — теперь в окружении английских карикатур и сатирических иллюстраций.
«Мясное кафе», после долгих приготовлений, запустило свой гриль-бар BBQ в самом начале проспекта Ленина. Заведение расположено в очень удачном помещении - дореволюционном здании торговой лавки.
Рынок баров также стал чуть разнообразнее. Одно из заведений, винный ресторан «Velvet», заработавший при гостинице на Крылова, предлагает неплохой выбор вин всех сортов. К ценам бутылок прибавляйте 300 р. пробкового сбора.
Еще одно открытие — крошечный бар «Dealers» во внутреннем дворе здания «1000 мелочей» — это заведение совсем другого формата. Здесь есть чем поживиться пятничным вечером, есть настойки и выбор крафтового пива, а сам он имеет внутри совсем небольшое количество посадочных мест. Поэтому в баре народ не засиживается, в теплое время года многие предпочитают выпивать на свежем воздухе.
Под конец года стартовал еще один проект — бар Meet up, где попробовали реализовать идею небанального бара с интересной кухней и выбором напитков. Но если по горячительному все «ок», то по кухне пока отзывы посетивших неоднозначны. Хочется надеяться, что ребята в скором времени решительно качнут чашу весов в свою сторону — очень уж не хватает Томску заведений с авторской кухней и актуальным подходом к делу.
Бургерные продолжили прибывать. В начале года по франшизе в центре города открылось «Re: bro», и это можно назвать, пожалуй, самым удачным стартом среди заведений такого рода. Внятная концепция, интересные бургеры и удачное место позволило им довольно быстро закрепить успех.
Вслед за ними открылся бургер-бар Vitrina в обновленной «Серебряной башне», запомнившийся исключительно ярко-красными перчатками, выдаваемыми к бургерам. А совсем недавно в Театральном сквере запустился «The Bullz» — не претенциозный бар, где к бургерам прилагается русский рок в «живом» варианте и атмосфера уютного подвальчика.
Подробнее про все — в нашем обзоре по бургерным местам города.
Как это всегда бывает, не обошлось в городе без закрывшихся заведений. Так, летом нас покинул бар «Reeky stone», хотя еще в начале года он устраивал гастрономический ужин с запуском нового меню от шефа. Закрылись также бургер-бар «Своя атмосфера» и «Мишка Бар» (уточнение — переехал на Учебную, 46).
Из-за нарушения правил санэпидемстанции на несколько месяцев прекращал свою работу известный ресторан «Марле Буа». В декабре рядом со входом появился жизнерадостный баннер о запуске заведения и о том, что у него теперь «звездный» шеф, Денис Ермолаев, эксперт «Адской кухни». Хотя первое, что там стоило бы «подтянуть» при повторном старте, это, определенно, сервис — летом 2018-го он оставлял желать много лучшего.
Почило и заведение из франшизы Артемия Лебедева «Кафетериус». На его место пришла кофейня «Свои люди», однако очень скоро и она закрылась. Сейчас место, где располагались кофейни, занял магазин пуховиков «O’hara» — а ведь там был неплохой вид на площадь Ленина! Хотя в том же здании скоро собираются открыть кофейню «Мята», ждем.
То, что томский ресторанный рынок продолжает развиваться - факт. Радует появление на нем новых заведений и форматов, и, хочется надеяться, в наступающем году их станет еще больше. Очень ждем появления интересных авторских проектов, оригинальных «этнических» заведений и небанального стритфуда.
Вы всегда можете сообщить нам об открытии нового заведения, закрытии старого, акциях, новинках, проблемах и прочих интересных вещах из томской ресторанно-кофейной жизни: info@westsib.ru, WhatsApp: +7 983 232 20 19, телеграм: @tomsk_obzor.
Также напоминаем, что у нас есть неофициальный телеграм-канал о еде в Томске: @edatomsk Подписывайтесь, все самое свежее и интересное именно там!