Новая гастрономия: как японский стрит-фуд попал в Сибирь

В минувшие выходные на фестивале восточной культуры «S.O.S." в Томске посетителей кормили японским стрит-фудом — шариками «такояки».

Рассказываем, как азиатский стрит-фуд внезапно извилистым путем попал в Сибирь.

Оригинальные такояки — это колобки из пшеничной муки и кусочков осьминога, заправленные майонезом и посыпанные рыбной стружкой. В Томске любителей гастрономических экспериментов кормили русифицированным вариантом азиатского стрит-фуда — со шпинатом, сыром, курицей, фруктами и креветками под ореховым соусом или терияки.

Вкусные шарики для посетителей Siberia Otaku Saiten готовила томичка Анна Мищенко, некоторое время назад жившая в Питере. Там она познакомилась и подружилась с создательницами гастро-проекта «Нетакояки» Яной Крэнберис и Анной Никитиной, которые, собственно, и придумали, как приземлить японский стрит-фуд на российскую почву. За прошедший с момента открытия проекта год с небольшим, о нем успели рассказать многие российские издания, а необычные шарики засветились на многих мероприятия северной столицы.

Подружившись с девушками и поработав с ними какое-то время, в Томск Аня Мищенко вернулась не с пустыми руками, а с такоячницей от «Нетакояки» — специальной плитой, на которой выпекаются те самые шарики.

Как бизнес шарики оказались интересным, но сложным делом — научиться их изготовлению можно буквально за час, но нужно знать секретный рецепт теста и уметь подбирать ингредиенты. Хотя тут, говорит Аня, случаются и интересные истории — однажды во время закупки девушкам подменили дорогой шпинат на обычный щавель. Попробовали сделать такояки с ним, и неожиданно этот вариант понравился покупателям даже больше, чем шпинатный.

Сколько стоит порция такояки? В Москве — 300 рублей, в Питере — 250, в Томске — 200 рублей. В порции 6 шариков, они сытные, как пирожки, но пока многие считают их достаточно дорогим стрит-фудом (хотя стоимость комплекта вполне сравнима с менее сытным сетом популярных суши).

На Siberia Otaku Saiten все прошло круто, рассказывает Аня — многие видели анонсы перед фестивалем и хотели попробовать шарики. Непрерывная очередь из людей стояла к прилавку «Нетакояки» в течение двух дней фестиваля. За это время разошлось более 200 порций такояки, а Аня с помощниками получили приглашение поучаствовать в городском «Чест-фесте» в эти выходные.

Увы, работать в Томске в постоянном режиме японский стрит-фуд еще не планирует — пока это будет череда экспериментов «пойдет-не пойдет» на тематических мероприятиях, фестивалях или вечеринках.

Текст: Елена Фаткулина, Анна Мацковская

Фото: Нетакояки