Праздничная продовольственная корзина. ТОП-10 советских «деликатесов», которые томичи доставали к 23 февраля

«Праздником-праздником» 23 февраля стало уже в постсоветские времена — выходным этот день объявили лишь в 2002 году. Но «отмечание» в виде хоть и скромного, но праздничного стола вошло в традицию уже давно.

Правда, собрать этот стол в эпоху повального дефицита советских времен было задачей неизмеримо более сложной, нежели сегодня. Именно этому мероприятию и будет посвящен наш сегодняшний лаконичный продовольственный обзор.

Продукты, которые «доставали» к празднику, делились как минимум, на две категории: те, которые «выкидывали» на магазинный прилавок, и те, которые можно было достать только по знакомству, «с заднего крыльца». Еще часть продуктов имела ограниченное географическое распространение — например, сырокопченая колбаса, которую томичи добывали где-нибудь в Москве.

Колбаса

Колбаса к празднику могла приобретаться в двух обобщенных вариантах — вареная и копченая (под последней подразумевалась полукопченая колбаса). На излете советских времен параллелепипеды вареной колбасы в гастрономах разрубали на две-три части, обернув срез серой бумагой. После взвешивания на ней шариковой ручкой писали стоимость куска. Сортового разнообразия практически не наблюдалось.

А вот такую колбасу большинство советских граждан «употребляло» исключительно на картинках:

Крабы

Сложность добычи консервированных крабов для хозяек менялась с годами. И если в послевоенный период батареи крабовых банок в магазинах стояли, но были не по карману большинству населения, то в 1960-х их уже смели с прилавков. Зато имея родственников в разных концах страны, можно было устраивать почтовый обмен деликатесами: дальневосточные крабы в жестяной банке на какое-нибудь самодельное абрикосовое варенье из Средней Азии.

Мороженые крабы были еще более редким гостем советских магазинов типа «Океан», и там главное было правильно выбрать членистоногое — не соблазняться большим (но абсолютно не съедобным) панцирем, а брать экземпляр с лапками помясистее.

Красная и черная икра

Икра как непременный атрибут русского-советского-российского застолья уже давно превратилась в некую данность. В разные периоды советской истории купить или достать ее было то проще, то сложнее, но чаще всего обычные граждане, конечно, могли попробовать икру на «театральном» бутерброде, посетив буфет в храме Мельпомены.

Консервированный зеленый горошек

Консервированный зеленый горошек на праздничный стол добывали, в первую очередь, для «Оливье» или вариаций на его тему, вроде «Зимнего» или «Столичного». Для тех, чье детство пришлось на начало 1980-х, должен быть памятен «Globus» — венгерский консервированный горошек, заполучить который было большой удачей.

Паста Океан

Еда с загадочным названием «Паста Океан» была разработана в 1966 году научной группой Всесоюзного научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии на судне «Академик Книпович».

По большому счету, это просто мясо криля — шейка и содержимое головогрудки крошечного рачка. В продаже паста появилась в 1972 году, ее массово дегустировали в ресторанах, магазинах, учреждениях, о ней много писала пресса — настолько, что паста «Океан» вошла в учебники по истории советской рекламы.

Сельдь малосольная

Селедку на праздничный стол искали для обязательной «Сельди под шубой» — главное, было найти вкусную, без ржавчины и неприятного запаха. Частенько попадалась пересоленая, поэтому наготове у хозяек был набор спецмер вроде вымачивания в молоке.

Майонез

Это сейчас признаваться в любви к майонезу стало не модным в приличном обществе. А каких-то 30–40 лет назад, майонез «Провансаль» в стеклянных баночках если и не был деликатесом, то вполне радовал советскую хозяйку. Если не было майонеза из магазина, приходилось решать вопрос дома, делая майонез самостоятельно.

Но и это было делом непростым — в 1960-х в Томске из продажи практически исчезли яйца, и до конца 1970-х, когда благодаря стараниям Егора Лигачева (на тот момент первого секретаря Томского обкома КПСС) была построена Межениновская птицефабрика, они оставались дефецитом. Зато «Книга о вкусной и здоровой пище» предлагала поэкспериментировать любителям майонеза с каперсами, черной икрой и джемом:

Ассорти «Globus»

Венгерский «Глобус» к праздничному столу мог обеспечить не только горошек, но и другую овощную консервацию, например, ассорти, лечо или томаты в собственном соку. Если консервированными огурцами большая часть томичей могла снабдить себя самостоятельно, закатав батарею банок на зиму, то купить помидоры на засолку было сложнее. Поэтому и радости от приобретения 5-литровой банки восточноевропейских разносолов было изрядно. Банка-гигант тоже не пропадала в хозяйстве — в ней зачастую ставили домашнюю бражку:

Икра баклажанная и икра кабачковая

Икра заморская, баклажанная и ее подруга попроще — кабачковая, были не похожи на домашние консервы и при этом вполне съедобны. Потому к скромному праздничному столу вполне могли пригодиться:

Торт

Магазинные торты в советские времена были не в чести, но несколько исключений все же было: первое и главное — «почтовские» торты. Томичи могли получить вожделенный торт к празднику, имея знакомых или родственников в соседнем закрытом Северске (до конца 1990-х носившем официальное название Томск-7). Особой популярностью пользовался «Полет» из безе и нарезанный на сегменты «Созвездие». Для тех, кто отоваривался исключительно в Томске, объектом охоты была «Сказка».

Увы, найти томскую «Сказку» нам не удалось, поэтому в качестве иллюстрации — «Сказка» минская

Иллюстрации: Книга о вкусной и здоровой пище, drom.ru