Органические продукты: новое пришествие картошки

Еще несколько лет назад "креативный класс" дружно проклинал навязанные старшим поколением лопаты и пыльные мешки с посадочным материалом.

Но сегодня массовые протесты против садово-огородных выходных постепенно начинает вытеснять практичная мода на органические продукты.

И в свете этого, три ежегодных картофельных "сеанса" - посадить-окучить-выкопать - приобретают черты культурно-гастрономической акции на природе.

Об актуальных трендах в деле посадки и выращивания картофеля узнавала наш обозреватель Анна Жидкая.

Клубни с ярко-розовой, фиолетовой и оранжевой мякотью — это не плод генной инженерии и не причуды природы; по сути, это такая же привычная нам белая или желтая картошка, только другого цвета. Хотя нет, лукавим, отличие все же есть: цветной картофель куда полезнее своих белых и желтых собратьев.

В нем всего больше: больше цвета, больше антиоксидантов, больше инулина. Последний легко усваивается людским организмом и часто применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете.

Во всем остальном — вкусу, технологии выращивания и хранения, подверженности болезням цветной картофель ничем не отличается от обычного.

Цветной картофель разводят и в Томской области. В Нарымской селекционной станции (город Колпашево) выращивают ярко-оранжевый, синий, фиолетовый, с красными и фиолетовыми прожилками.

Родина его - высокогорные районы и тропики Южной Америки. Высотная поясность там примерно такая же, как у нас, потому особого привыкания к климатическим условиям Сибири от цветной картошки не требуется.

Иван Пуль, консультант по защите растений Аграрного центра Томской области:

- Разноцветный картофель выращивали и раньше в южных республиках Советского Союза; наверняка выращивают и сейчас. Но у нас, возможно благодаря большему содержанию крахмала, большую популярность приобрела именно белая и желтая картошка.

Пока разноцветный картофель, выращенный в Колпашево, в продажу не поступает — там занимаются его «масштабированием». Вот года через два, возможно, у томичей появится возможность покупать фиолетовую картошку, когда ее будет выращено достаточно.

Сколько она будет стоить – пока сказать сложно, но, думаю, что единственный фактор, который может повлиять на цену — это то, что такого картофеля будет немного.

Картофель, даже разноцветный, как и любой другой овощ подвержен всякого рода болезням. В Томском государственном университете нашли решение этой проблемы: специалисты кафедры физиологии и биотехнологии растений разработали технологию выращивания безвирусного картофеля.

В стерильных условиях лаборатории здоровая клетка в особой питательной среде и под воздействием света выращивается до полноценного ростка.

После растение высаживают в специальную гидропонную установку под названием "Картофельное дерево".

Выросшие клубни оздоравливаются, собираются и хранятся в прохладе до отправки в фермерское хозяйство - в Лучаново.

Приобрели установку еще в 1997 году в Зеленограде. Гарантия на нее давалась длиной всего в один год, посему установку неоднократно чинили, что-то упрощали, что-то добавляли, но она по-прежнему «в строю».

Мини-клубни в течение 5-7 лет не заражаются картофельной нематодой, фитофторой и в целом устойчивы к 20 видам болезней. Применение "Картофельного дерева" позволяет повысить урожайность картофеля в 2-3 раза.

Помимо всего прочего, урожай еще и хорошо хранится зимой. Стоимость одного килограмма безвирусного картофеля составляет 60 рублей за килограмм. В этом году приобрести его можно будет на Кулагинском рынке.

Картофель из мини-клубней в полевых условиях. По словам Сергея Белозерова (КФК «Белозеров» с. Лучаново), в этом году безвирусным картофелем планируется засадить 8-10 га.

Вячеслав Дорофеев, старший научный сотрудник кафедры физиологии и биотехнологии растений ТГУ:

- В своей лаборатории мы освоили иммуноферментный анализ, так сказать, более "продвинутый" способ проверки картофеля на вирусы, поэтому наш картофель получается здоровым. Дальнейшее, конечно, зависит от фермера, от условий, в которых он этот картофель выращивает. Наша задача сейчас - объяснить фермерам, что сажать безвирусный картофель гораздо выгоднее. Это менее затратно, хотя бы даже по площади земли - ввиду того, что безвирусный картофель дает хорошую урожайность, ее требуется гораздо меньше.

Нет более верных помощников в нелегком деле выращивания картофеля, чем лопата и тяпка. Но прогресс не стоит на месте, и этим инструментам потихоньку подрастает замена.

Народные умельцы, в поисках простого и безболезненного для неказенной спины способа посадки картошки изобретают нехитрые, но весьма функциональные конструкции.

1. Так, житель города Коврова (что во Владимирской области) Владимир Колыбелин модернизировал простую штыковую лопату до "Архимедовой" (это официальное название), значительно увеличив ее производительность. Название выбрано не случайно - в основе конструкции лежит старая добрая теория рычага Архимеда. Во время работы с такой лопатой основная нагрузка ложится на ноги, а не на спину, что крайне важно любого огородника.

2. Боль в спине послужила стимулом к созданию еще одного изобретения. "Вятский пахарь" - это чудо-лопата, придуманная и сконструированная священником из Кировской области. Как заверяет сам автор изобретения отец Геннадий, идею чудо-лопаты ему подсказал сам Всевышний. "Вятский пахарь" больше по размеру обычной лопаты, да и в целом на нее не сильно-то похож. Но в основе всей конструкции лежит все тот же Архимедов рычаг. Лопата легко разбирается и собирается и имеет две ручки для пущего удобства. На небольших участках, по словам самого изобретателя, "Пахарь" может заменить и лошадь и трактор.

3. Конструкция чудо-лопаты проста до безобразия: две встречные вилы, проходя одна сквозь другую разрыхляют землю. При этом для приведения лопаты в действие необходимо лишь небольшое усилие рук и ног. Однако, как показывает опыт, «сибирская земля настолько сурова», что способна легко поломать зубья "чуда".

4. Чудо-окучник - это два диска и две ручки, которые вместе способны значительно ускорить нудный, но необходимый процесс окучивания. Правда, для огородников-одиночек такой инструмент вряд ли подойдет.

Стоимость Архимедовой лопаты в интернет-магазинах - 1200 рублей, "Вятского пахаря" - 2000 рублей, чудо-лопаты - 1300 рублей, чудо-окучника - 1600 рублей. Кстати сказать, по данным компании "Союзагромаш", ежегодно в России реализуется только культиваторов на 45 миллионов евро.

Традиционный способ посадки картофеля (вскапывание-посадка-прополка-окучивание-сбор урожая) похоже, неистребим, так же как сама картошка.

Но на самом деле способов, позволяющих получать довольно высокий урожай, существует великое множество. Одно из них - посадка под солому. Картошка в этом случае не закапывается в лунку, а просто кладется на землю. Сверху ее укрывают толстым слоем соломы - собственно, на этом все.

Ни в прополке, ни в поливке, ни в окучивании посаженная таким способом картошка не нуждается. Ноу-хау этот способ назвать сложно - под солому картошку сажали еще российские крестьяне, позже этот способ почему-то отошел в тень.

Еще один способ посадки - в так называемой "бочке". Выкапывается яма глубиной не менее 40 см, на дно которой укладывается "подушка" из компоста. На эту "подушку" кладется крупный клубень, который также засыпается слоем компоста толщиной до 10 см. Когда всходы достигают 2 - 3 см, их снова присыпают таким же образом - и так несколько раз.

Эту процедуру можно провести и не выкапывая ямы, а используя простую железную бочку, главное - хорошо поливать землю. В результате с одной такой "бочки" можно собрать больше ведра картошки.

Практикуется и траншейный метод посадки. Выкапывается траншея глубиной 20-25 и шириной 30 см. На ее дно укладываются прошлогодние листья, стебли сорняков и т.п. Этот слой засыпается смесью перегноя, плодородной почвы и минеральных удобрений и золы (в половинных дозах).

Сверху кладутся пророщенные клубни, которые присыпаются 2-3 см почвы. Рядом, на расстоянии порядка 70 см выкапывается следующая траншея. Урожай обещается быть неплохим, но такой способ посадки, в первую очередь, подходит для небольших участков.

"Картофель возвращается! 2012 - год картофеля? Картошка - тренд года?" Такими заголовками пестрят кулинарные разделы американской прессы.

Ресторанные критики сходятся во мнении - после многолетнего изгнания - в угоду различным диетам, картофель снова набирает популярность. А споры идут исключительно на тему того, в каком же жиру лучше обжаривать этот полезный и вкусный овощ - в ароматном говяжьем или в "жидком золоте" утиного?

В меню ресторанов множатся вариации картофельного пюре с добавками, разных видов "французской картошки" - она же "фри", а также разнообразных картофельных сюрпризов "от шефа".

А в Европе тем временем, "на ура" идет израильский органический картофель, при том, что цена на органические овощи в этом сезоне выше, чем обычно - за килограмм картофеля сорта Nicola продавцы хотят 70 евроцентов.

Это следствие морозов и засухи во время вегетационного периода, урожайность как органических, так и обычных плантаций на Мальте, в Испании и Израиле ниже. В то же время, большие запасы "традиционного" старого картофеля влияют на рыночные цены в сторону их понижения.

Но опытные "картофельные" трейдеры и производители органики уверены - потребитель, выбирающий органические овощи, делает это вне зависимости от сезонного колебания цен.

«Ежи»

Служба доставки экологически чистых продуктов (Томск)

Ближе к весне картошка у многих портится, и чаще всего это происходит от того, что во время роста ее обрабатывают химией и неправильно хранят. За время существования нашей службы доставки у нас заказали примерно 250 кг картофеля. Причем больше всего продаж было в марте и апреле. На «ура» берут и морковь. Возможно потому, что во всех магазинах продают привозную, из Китая или других стран? Для нас это вообще смешно - живем на своих овощах, а едим китайские пластмассовые.

Текст: Анна Жидкая