Сладкие истории: в Томске побывал известный кондитер Александр Селезнев

В Томске побывал известный кондитер, ведущий программы «Сладкие истории» на канале «Домашний» Александр Селезнев. После небольшой экскурсии по городу и посещению одной из томских кондитерских, мастер провел презентацию «Город весны» для томских поклонников.

На ней известный кулинар представил торт Baileys — украшеный розами и лилиями кофейный бисквит:

Приняла участие в мастер-классе и ученица кулинара, Светлана, которая живет в Томске — в ее кондитерском цехе помогали подготовить торт для презентации:

Александр Селезнев: 
- Сейчас в моде нежно-пастельные тона: кофе с молоком, фисташковый и персиковый цвета. Я считаю, что нужно смотреть на модельеров и переносить их идеи в свои изделия. Так, я слежу за модой по коллекциям Валентина Юдашкина. Кстати, благодаря цвету вы можете подобрать еще и вкус. Если это цвет кофе с молоком – для десерта подойдут молочный шоколад, корица, сливки. Если цвет фисташковый – то стоит взять заварной крем, взбитые сливки, мускат и кардамон, добавить ром, коньяк, сиропы, усиливающие вкус. 

Справка Обзора:

Александр Селезнев родился в 1973 году в Подольске. После школы  поступил в Текстильную академию  На третьем курсе академии поступил в колледж «Царицыно», который окончил с отличием по специальности повар-кондитер. Сразу после техникума  получил распределение в «Метрополь», как лучший ученик. Там карьера будущей звезды стартовала с резки овощей и мытья фруктов, далее была работа в кондитерском цехе.

Позднее перешел в ресторан "Эльдорадо" на должность главы кондитерского цеха.

Стажировался у шеф-кондитера из Франции Дидье Ренарда, кондитеров Мишеля Шаве и Хедеки Морикава. Закончил кулинарные школы во Франции, Швейцарии и Бельгии. Во Францию ездил каждые полгода на две недели, проходил курсы по пирожным, птифурам, свадебным эксклюзивным, европейским тортам. В Бельгии овладевал техникой работы с шоколадом: составлял из него композиции, изучал рецепты конфет. В Лозанне делал трюфели. 

В 2004 году с компаньонами создал «Кондитерский дом Александра Селезнева».

В 2005 году вышла первая книга Селезнева «Сладкие истории». Годом позже - «Кулинарные праздники с Александром Селезневым», далее -  «Сладкие рецепты», «Библия кондитера» - всего более 20 книг.

С 2005 г. ведущий программы "Сладкие истории" на телеканале "Домашний". Лауреат Высшей профессиональной награды Межрегиональной Ассоциации Кулинаров России, призер многих международных конкурсов.

Фото: Вячеслав Смирнов

Материалы и фото предоставлены СТС media Томск