Главное направление в ИЦ «Бирюч» — биотех. Именно так компания меняет будущее, и именно здесь работают над самыми трендовыми научными исследованиями в этой области. Некоторые широко известны и придут на наши тарелки в самом ближайшем будущем – например, растительное мясо.

А как насчет сладких белков? Это то, что может, наконец-то, сладкое сделать полезным: минимум калорий, низкий инсулиновый отклик и насыщение организма белками! Съел шоколадку – а как будто пообедал куриной грудкой. Хотя для того, чтобы редкие сладкие белки, содержащиеся в некоторых африканских растениях, попали в наше меню, биотехнологам придется поработать! Потому что сахар – это еще и консервант, и просто дешевый продукт. И чем заменить его привычную роль с пользой для здоровья, тоже думают в научных коллективах ИЦ «Бирюч».