Финансовый кризис в Томске: нескончаемые распродажи и "антикризисное" меню или как магазины и рестораны борются с кризисом
Финансовый кризис, гуляющий по миру, заглядывает в гости не только к простым жителям городов, напоминая о том, что стоит экономить, но и к владельцам капиталов самых разных размеров. Чтобы выжить, предприниматели по всей стране начинают сокращать свои площади, сотрудников и рекламу.
В соседнем Новосибирске в конце 2008 года вынуждены были закрыть 50 магазинов одежды, в этом году, по прогнозам специалистов, не станет еще около сотни. Все это происходит из-за снижения покупательского спроса, увеличения стоимости аренды и других трат. Люди не только перестают наряжаться, но даже читать. По информации издания Фонтанка.ru в 2009 в Санкт–Петербурге из–за падения продаж могут серьезно сократиться обороты книжных сетей. Что приведет к урезанию числа их точек. В Томске массового закрытия магазинов и развлекательных заведений пока не наблюдается. Но, как говорят вращающиеся в предпринимательских круга люди, многие из них на грани исчезновения. К примеру, в шатком положении находятся сегодня шашлычные. По словам их сотрудников, томичи стали в два раза меньше покупать шашлыков, не смотря на то, что дороже это мясное блюдо не стало.
- Факел, 69... 2009г. Что дальше? – так прокомментировал ситуацию с закрытием томских клубов на Афише "Томского Обзора" некий Жоржик, перефразировав известное выражение.
Ну, если на вопрос что дальше будет с Факелом и 69 уже можно дать однозначный ответ - жить будут, вот только у 69 поменяли название на "Америку", да и Факел намерен существенно обновиться, то некоторым другим заведениям Томска положительный диагноз не спешат прописывать. С наступлением нового 2009 года томичи лишились как минимум двух известных заведений общепита: кофейни "Бон-Бон" и пивного ресторана "Треш энд Глэм". В последнем даже официальная вечеринка закрытия состоялась, на которой всех клиентов уведомили, что пивной ресторан "Треш энд Глэм" больше не существует. Правда, по каким причинам, так никому и не объяснили. Уже больше месяца в окнах бывшего ресторана обитает баннер, призывающий арендовать это помещение.
Сокращение и сдача площадей в аренду для предпринимателей сегодня один из распространенных способов хоть как–то выжить и обеспечить своевременную заработную плату работникам. Глядя на обилие растяжек и баннеров со словами "аренда" и "сдается" в окнах и на фасадах зданий по всему городу, риэлторы уверяют, что ситуация с избытком предложений и дефицитом арендаторов изменится еще не скоро.
- Арендодателям я бы посоветовала хорошенько подумать, что в данной ситуации лучше - уменьшить ставку, к примеру на 10%, но иметь прибыль, сдавая площади на короткий период или владеть пустующим помещением, – рассказывает риэлтор Валентина Швецова. – Арендодатели сегодня должны понимать, что стоимость квадратного метра не может быть такой же, как до кризиса. На это влияет процент прибыли, который заметно снижается у всех фирм.
На сегодняшний день цена квадратного метра под офисное помещение составляет 450 – 500 рублей. Такие цены, по словам арендодателей, стандартные, во времена спокойствия бывали и выше. Но не все готовы платить такие деньги. Из–за снижения прибыли, на которую влияет спад продаж, продавцы вступают в переговоры о снижении арендной платы, но не всегда владельцы площадей идут на уступки. Пример этому - судьба магазина экологически чистых продуктов "Экосент", который в преддверии нового года пришлось закрыть именно из-за высокой аренды.
Сокращение квадратных метров - не единственный способ удержаться на плаву. Из–за снижения активности посетителей и сумм выручки томским предпринимателям приходится урезать не только площади, но сокращать персонал и даже рабочий день. Правда, спасает это не всех. Тогда идут дальше - к примеру, сотрудники ресторана "Старый замок" говорят, что из-за падения посещаемости владельцам приходится сокращать рекламу ресторана в СМИ.
Те, кому реклама в условиях финансового кризиса стала не по карману, нашли иной способ привлечения посетителей – на фасадах ресторанов и кафе появились баннеры с надписями "антикризисное" меню. Порог "антикризисности" в некоторых заведениях равен сумме чека не менее чем 500 рублей (за ужин). Так, в трактире "Розмарин", наевшись на 500 рублей можно получить скидку в 5%, ну а чем больше счет, тем выше скидка. Обедать здесь же предлагают уже с 15% скидкой, вне зависимости от суммы заказа.
Впервые с приходом экономического кризиса практиковать подобные маркетинговые ходы начали в Испании, где пообедать сегодня предлагают за 1 евро. За эти деньги посетители имеют возможность отведать суп из морепродуктов, ребра с рисом или курицу, а также анчоусы с салатом. В среднем обеденное меню в испанских ресторанах – 10 евро. А вот в Лондоне владелец престижного ресторана "Маленькая Гавань" во времена экономических катаклизмов предлагает не обделять свой желудок и обедать в его ресторане, расплачиваясь по своему усмотрению. Но есть одно НО: без предварительной брони, за двое суток, в этом ресторане не поешь. Владелец, говорит, что будет рад, если посетитель оставит минимум денег за фуа–гра, лосося или иные кулинарные изыски. Правда, "минимум" в понимании Питера Илича – 70 долларов.
- Кризис кризисом, но люди все равно будут развлекаться, есть и пить, – считает арт-директор нового томского ночного клуба "Америка" Вадим Варда. - Именно поэтому мы не боимся открывать в сегодняшних финансовых условиях новое заведение. Главное здесь - простроить план действий. Мы, к примеру, поставили для себя сверхзадачу сделать безупречным качество работы нашего заведения и стать лучшими в городе. А если мы этого действительно добъемся, нас точно не накроет волна мирового кризиса.
Одни вводят "антикризисное" меню, другие – делают упор на качество. А вот ресторан быстрого питания "Chicken" напоминает о себе постоянными клиентам при помощи смс–рассылок, в надежде удержать поклонников картошки-фри и гамбургеров. Директор этого заведения Николай Алексеев признается, что наблюдая за снижением аппетитов у любителей сравнительно недорогого фаст–фуда, пришлось пока отложить открытие новых ресторанов подобного типа. В этом случае решили не рисковать, но не побоялись ввести новую услугу.
- Так как с приходом финансового кризиса количество посетителей сокращается, мы решили привлекать новых клиентов комплексными обедами, которых у нас до этого не было. Мера оказалась действенной. Если бы не ввели такие обеды, было бы наверно совсем тяжко, а так - пока еще держимся,- рассказывает Николай Алексеев.
Но не только отрасль общепита страдает от снижения покупательской способности томичей. Магазины в середине февраля вынуждены завлекать покупателей скидками до 70%. И это вопреки тому, что традиционно сезон новогодних сейлов заканчивается в последних числах января. Когда наступит конец распродажам, сказать точно никто из сотрудников торговых центров и магазинов пока не может. Но многие из них советуют: пока действуют приличные скидки, поскорее отправляться за брендовым товаром. Потому что новые коллекции в условиях быстрого роста европейской валюты могут быть доступны уже только единицам.
- Когда закончатся распродажи в нашем универмаге пока сложно сказать, так же как будет ли спрос на брендовые вещи в условиях кризиса. Сегодня в наших бутиках со старыми коллекциями уже соседствуют новые. И люди постоянно есть в залах. Поэтому давать какую–то оценку пока сложно, – рассказывает Виктория Егорова, бренд-менеджер томского ЦУМа. – Ну а если прогнозировать, то я думаю, бутики сильно не пострадают от нынешней финансовой ситуации. Конечно, цены на всю продукцию импортного производства, даже турецкие вещи, которые завозятся в другие торговые центры города, зависят от курса валюты. Но, тем не менее, покупая одежду и аксессуары известных марок, у людей будет оставаться уверенность в том, что они не зря потратили свои деньги.
- Вспоминается изречение одного из наших экономистов: "У нас хорошо с производством обуви на душу населения, на душу - хорошо, на ноги – плохо". Поэтому предлагаю новую кампанию под названием: "Производите томское на лучшем мировом уровне!", - отметил губернатор Томской области Виктор Кресс 29 января 2009 года в своем ежегодном десятом послании, озаглавленном "Через кризис к развитию".
Глава региона решил пойти на опережение – и, не дожидаясь, пока вещи в магазинах станут намного дороже прежнего, призвал томских производителей к активизации. Тем самым губернатор намекнул, что импортные товары стоит заменять на томские - при этом, не уступая ввозному добру в качестве. Подобная кампания, под названием "Покупайте томское" уже помогла пережить кризис 1998 года. Сегодня томские производители одежды готовы последовать наставлению губернатора и дать отпор импорту. Но они не уверены, что при этом товары томского производства на фоне завезенных вещей буду выглядеть дешевле.
- Даже если в будущем наступит господство томской продукции, стоимость вещей местного производства снижаться не будет. Как бы наоборот не получилось, – прогнозирует Игорь Жигалев, директор трикотажной фабрики "Милослава". – Это обосновывается тем, что все ткани закупаются за рубежом и на их стоимость так же влияет рост евро. Вообще с учетом роста доллара и падения рубля, отечественные производители сегодня прогнозируют рост продукции на 15%.
Сейчас в планах директора "Милославы" начать выпускать теплые колготки и носки своего производства, а чуть позже наладить и изготовление полотна. Специально для осуществления далеко идущих планов здесь уже закупили кругловязальную машину, которая способна вязать носок хорошего качества за пять минут.
В каком составе до финиша кризиса "доплывут" томские рестораны, кафе и магазины, сегодня никто точно сказать не может. А может быть, не говорят, боясь накликать беду. Но тяжелее всего, по прогнозам специалистов, придется ресторанам и бутикам "дорогой" ниши – сегодня зажиточные томичи гораздо более озабочены сохранением своих капиталов, и вложением их в иностранную валюту, нежели красивыми тратами в привычном формате. Выживут, как всегда, наиболее предприимчивые и гибкие коммерсанты, готовые подстраиваться под ежедневно меняющиеся экономические реалии.
Любовь Генчель