В. Рудский. Заметки фенолога. Августовский разносол
И вправду: чего только нет сейчас, чего только не готовит август на стол наш. И огород, и поле, в лесу и на лугу, в озерке и в речке, да что там говорить! - не про дальние страны сказано, не из-за гор великих, а наша родная земля дарит нам богатые разносолы.
В далекие-далекие годы угощала нас мама кулагою - кушаньем, как нам казалось, заморским, волшебным и безумно вкусным. А всего-навсего это было парёное соложеное тесто. Я читаю сейчас об этом в старинной книге Владимира Даля: «замешивают его в корчаге на кипятке поравну ржаной муки и солоду, до густоты квасной гущи, а потом в русской печке упаривают на вольном духу». И после, в большом глиняном горшке, ставят на холод.
А моя мама варила кулагу с ягодой калиной. Ягода-то не была сладкой, больше того, её горький вкус делал её почти несъедобной, а вот кулага с калиной получалась сладкой, мы любили её - конфет-то мы не знали. Детство наше было «бесконфетным».
Но нельзя по одной калине судить о нашей ягодной съедобной дикой флоре. Куда денешь землянику, клубнику, чернику, голубику,бруснику и еще десяток других дикорастущих ягод? Почему умолчать о ягоде черёмухе, боярышнике, рябине, малине, смородине и шиповнике, почему не сказать о тех растениях, которые с древнейших времен и до наших дней кормили нас своими семенами, ягодами и плодами, самим растением, его стеблем, корнями и листьями (черемша, крапива, лебеда, хмель). Растения были не только пищей человека, но лекарством (аир, зверобой, одуванчик, подорожник).
Да подумайте, сколько применений растения имеют в жизни человека - не хватит и одной тетрадной страницы, чтобы перечислить их все.