Городские легенды. Венские кофейни: Cafe Central

Право называться самой символичной венской кофейней могли бы оспорить друг у друга сразу несколько заведений. Но Cafe Cеntral — главный претендент на это звание.

Кофейня расположилась в бывшем здании Национального банка Австрии, известном также как Дворец Ферстеля.

Она открылась достаточно поздно по венским меркам — в 1876 г. И сразу стала одним из центров притяжения культурной венской публики в конце XIX — начале XX веков.

Кроме своих исторических корней, безусловно, роскошным даже по меркам Вены местом расположения.

Трехэтажный особняк с богато декорированными интерьерами спроектировал 27-летний архитектор Генрих фон Ферстель. Он же создал здание Австро-Венгерского Королевского национального банка.

«Храм денег» получился с привкусом флорентийско-венецианского кватроченто — результат долгого путешествия Ферстеля по Италии. Это произошло всего через год после победы Ферстеля в конкурсе на лучший проект Вотивкирхе — еще одной достопримечательности Вены:

Вотивкирхе. Фото: Википедия

Набор знаменитостей, любивших выпить и поболтать за столиками Cafe Central, весьма обширен.

Он включает в себя венских литераторов и ученых — Зигмунда Фрейда, Альфреда Полгара, Петера Альтенберга — и политиков: Льва Троцкого, Владимира Ленина, будущего югославского президента Иосипа Броз Тито и даже молодого Адольфа Гитлера (зарабатывавшего на хлеб в конце 1900-х рисованием в Вене).

Cafe Central в 1900-м

Много лет подряд посетителей кофейни встречает задумчивый Альтенберг, австрийский писатель. Когда-то он написал эссе «Теория Кафе Централь», согласно которому, именно здесь рождаются самые прибыльные идеи. А еще практически жил в этой кофейне на Херренгассе, указывая ее в качестве своего адреса для корреспонденции:

Но кафе — это не музей, поэтому в Cafe Central работают до последнего посетителя 7 дней в неделю, 365 дней в году.

А уже в 3 часа утра за кулисами кофейни закипает работа — до 7 утра мастера должны успеть со свежей выпечкой, чтобы первые покупатели могли получить еще горячие венские булочки и круассаны на завтрак.

С 11 утра начинает работать «тяжелая артиллерия» — с этого момента вы можете оценить венскую кухню в исполнении Cafe Central.

Здесь есть весь джентельменский набор кухни Вены: наследие имперского прошлого — венгерский гуляш, венский шницель, венские сосиски с луковой горчицей и венской булочкой, картофельный салат и тафельшпиц.

С небольшими вариациями, комплект из этих блюд вы встретите в любом заведении «венской кухни».

Кухня в Cafe Central объективно хороша. И даже если вы не в восторге от шницеля и гуляша, в меню кофейни можно будет найти отличный суп из спаржи и другие приятные и съедобные вещи.

Пирожные и торты, как и в большинстве венских кофеен, вкусные, нежные и всегда свежие. А запить их можно семнадцатью кофейными вариациями, от кофе по-турецки до знаменитого венского меланжа.

А пока будете смаковать свой десерт, можно попросить у официанта еще одну достопримечательность Cafe Central — одноименную книгу. Это отлично изданный путеводитель по кофейне на немецком и английском языках.

Все удовольствие обойдется в 18 евро, и будет радовать не только красивыми картинками+отличным качеством печати, но и вполне практичными рецептами всех столпов «венской кухни» — от гуляша до штруделя.

И все-таки, главное достоинство Cafe Central — это не красивый интерьер, занимательные легенды или прекрасная кухня.

Главное — это его атмосфера. Ощущение культурного перекрестка вне времени, в котором, кажется, до сих пор играет в шахматы Троцкий и пишет свои репортажи Эгон Киш.

Текст: Елена Фаткулина

Фото: Елена Фаткулина, Cafe Central