Городские легенды. Венские кофейни: "Mozart"

Практически все венские кофейни, расположенные вдоль либо внутри Бульварного кольца, очерчивающего центр Вены, имеют за плечами более чем столетнюю родословную. За эти годы они успевали пережить неоднократные взлеты и падения, смены владельцев и ремонты, пока в 1990-х не началась активная и массовая реконструкция главного туристического символа этого города. 

Отличительные признаки классической венской кофейни - гнутые "венские" стулья, небольшие круглые или квадратные столики с мраморной или деревянной столешницей, фикусы и пальмы в кадках, виды Вены разных лет на стенах - от гравюр до открыток, зеркала и лепнина в комплекте со старыми обоями и полосатыми диванчиками (традиционно, угловыми или буквой "П") и другие детали интерьера "в годах". В них принято не только заказывать кофе, но и часами читать газеты (обязательно - на деревянном держателе), и именно благодаря этим традициям, венская кофейныя культура в 2011 г. попала в список объектов нематериального наследия ЮНЕСКО.  

О самых значимых и знаменитых венских кофейнях - рассказываем в наших  "Городских легендах". 

"Mozart"

Официальная история этого заведения берет начало в 1794 г., через три года после смерти Вольфганга Амадея Моцарта, в честь которого и было позднее (в 1929 г.) названо кафе. В конце 18 - начале 19 века кофейня становится первым настоящим венским кофейным заведением - со столами, стульями и зеленью в горшках, вынесенными прямо на тротуар.

За почти 300 лет "Моцарт" переживает самые разные истории - от сноса здания и переезда под другую крышу, до смены вереницы владельцев (в числе которых успела побывать даже японская сеть универмагов). Сейчас кофейней управляет семья Квирфельд (Querfeld). За углом, в этом же здании, знаменитый отель "Захер" с не менее знаменитым одноименным кафе, напротив - музей Альбертина, где выставляют знаменитых мастеров живописи и рисунка, через дорогу - зады Венской оперы. Вобщем, место что надо.

Задворки Венской оперы облюбовали местные мотоциклисты

Практически у каждой венской кофейни есть в запасе любимая тема - главным образом, про знаменитых клиентов. Этими историями гордятся, и конечно же, привлекают туристов. "Моцарт" - не исключение. Его главная легенда связана с классикой Голливуда - фильмом-нуар 1949 года "Третий человек" (режиссер - Кэрол Рид, в ролях - Джозеф Коттон и Орсон Уэллс). Один из сценаристов детектива, действие которого происходит в послевоенной Вене, известный писатель Грэм Грин, в те годы любил пить кофе в "Моцарте" и другой венской иконе - кофейне при отеле "Захер". В итоге, одна из сцен фильма развернулась именно в кафе "Моцарт" - правда, на самом деле съемки велись на одном из рынков Вены, так как улицы вокруг реального кафе были довольно сильно разбомблены.

Кадр из фильма "Третий человек"

Композитор и  исполнитель на цитре Антон Карас, сочинивший часть саундтрека к фильму, как и британец Грин, любил выпить кофе в "Моцарте", и увековечил его имя в вальсе "Кафе Моцарт". И хотя сам фильм был принят венцами очень холодно, Карас на долгие годы стал любимцем местной публики благодаря своей музыке. 

Отдельная тема - венские официанты. Вы не увидите их стоящими - они носятся между столов, виртуозно удерживая полные подносы одной рукой. На поясе - огромные кожаные кошели, благодаря которым расчет клиентов осуществляется быстро и прямо за столиком, причем на каждого официанта приходится не три-четыре стола, а минимум, десяток. Время ожидания за счет этого иногда удлиняется, но пробегая мимо, венский официант обязательно даст вам понять жестом или кивком, что помнит про вас и ваш заказ.   

Хозяева "Моцарта" не стали вступать в битву за самый лучший венский "Захер": они сделали лучший венский "Моцарт". Это воздушное фисташково-шоколадное пирожное для тех, кому не по вкусу классический липкий и тяжеловатый "Захер" 

Cегодня "Mozart" - часть сети Landtmann из семи заведений: "Музейного кафе", кофейни в Хофбурге, Паркового кафе в загородной резиденции Габсбургов Шеннбрунне и трех других мест. Как и другие кофейни Вены, расположенные в центре, это большей частью место для туристов. Но несмотря на их наплыв, в каждой венской кофейне всегда можно увидеть настоящих венцев, зашедших на традиционную чашечку кофе.  

Текст: Елена Фаткулина
Фото: Елена Фаткулина, Кафе Mozart