Мини-цех по производству рассольных сыров открыли предприниматели Вачиган и Тигран Газаяны в Кожевниковском районе, сообщает пресс-служба Администрации Томской области.
Сейчас они отрабатывают технологию изготовления сыров и готовятся пройти сертификацию. Технолога на новое производство бизнесмены пригласили из Армении.
Ежемесячно цех будет выпускать до 700 килограммов сыра трех сортов — лори, чанах и чечил. Вытяжной рассольный сыр чечил — основа национальной армянской кухни и уже известен томскому покупателю. Но, как отмечает Тигран Газаян, у настоящего армянского чечила совершенно иной вкус и вид. Продукт будет полностью из натурального сырья без использования химических добавок.
Популярные в Армении и Грузии рассольные сыры лори и чанах пока для томичей в новинку. Отличительной особенностью обоих сортов является отсутствие корочки, высокая жирность и легкий солоноватый вкус. Процесс — от варки до полного созревания сыров — занимает около двух недель.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал «Томский Обзор».