Что такое гриль камадо и как он работает

В последнее время, все большую популярность приобретают керамические грили камадо. В чем же их отличия и какими преимуществами по сравнению с металлическими они обладают?

Упоминание о первых керамических печах относится к III веку до н.э. Их начали использовать во время правления китайской императорской династии Цинь. Печь представляла собой примитивную духовку из глины. Ее идею заимствовали японцы, которые усовершенствовали печь, поставив на нее заслонки и соорудив воздуховод, а дрова заменив углем. Прародительница керамического гриля была названа Мушикамадо и чаще всего использовалась для приготовления риса с помощью пара.

Закончив Вторую Мировую в Японии, американские военнослужащие вывезли оттуда несколько Мушикамадо в качестве трофеев в свою страну, где они получили мировую известность. Но первые производственные мощности для создания промышленных керамических грилей появились лишь в 1970-х годах под названием Big Green Egg. Зато после этого их популярность резко возросла.

Принцип работы камадо

Камадо — это отличная альтернатива любому металлическому грилю, работающему как на газу, так и на угле. Яйцевидная форма и возможность регулировать поток воздуха внутри гриля, максимально улучшают возможности приготовления пищи. Кроме того, керамика — это замечательный материал, способный не только предотвращать потери тепла с внешней поверхности корпуса, но и аккумулировать, а затем отражать тепло с внутренних поверхностей. Благодаря этому раскаленные воздушные потоки равномерно распределяются по рабочему пространству гриля и равномерно обжаривают продукт. Температурный режим регулируется достаточно точно благодаря открывающимся верхней и нижней заслонкам.

Достоинства камадо

Керамичесикй гриль обладает рядом преимуществ, которые выделяют его среди других. К ним можно отнести:

• многофункциональность, камадо можно использовать как традиционный угольный гриль, итальянскую печь для пиццы, как тандыр для лепешек и просто как коптильню. В нем одинаково хорошо приготовится выпечка, барбекю, копченый окорок или паровые блюда;
• наличие функции «low & slow» позволяет готовить блюда в течение длительного времени (до полусуток) при низком температурном режиме. При этом томление происходит с минимальным использованием топлива;
• полная независимость от сезона и погодных условий, поскольку керамика, из которого состоит корпус эффективно предотвращает теплопотери с внешней поверхности, внешняя температура окружающей среды не имеет значения;
• сохранение сочности пищи, благодаря возможности создания высоких температур, продукт быстро покрывается корочкой, которая запечатывает все соки внутри. Кроме того, этому способствует и равномерное распределение жара;
• экономичное потребление топлива, благодаря керамике, из которой изготовлен корпус, камадо обладает повышенной теплоизоляцией. В связи с этим расход топлива при эксплуатации значительно снижается;
• простота и удобство эксплуатации, легкий розжиг и прогрев в течение 15 минут экономит ваше время, температурный режим контролируется с помощью интегрированного в купол термометра, а температура достаточно точно устанавливается удобными регуляторами воздуха.

Дополнительные опции

Рекомендуем при покупке гриля камадо укомплектовать его аксессуарами, благодаря которым он станет более универсальным.

Теплозащитный экран или отсекатель жара, устанавливаемый под решеткой, отделяет горящие угли от готовящейся пищи, что дает возможность использовать для приготовления продуктов косвенный метод. Он помогает печь фруктовые пироги и хлеб, томить в течении длительного времени большие куски мяса при невысоких температурах, а также заниматься низкотемпературным копчением.

Камень для пиццы поможет превратить гриль в итальянскую печь, в которой можно идеально приготовить это итальянское блюдо.

Чугунная решетка просто незаменимый аксессуар для мастеров гриля. Благодаря ей на стейке появляется классический узор барбекю.

Распространенные бренды гриля камадо

Существует прямая зависимость между качеством и долговечностью выбранного вами прибора и брендом, к которому он принадлежит. Сегодня на рынке немало подделок, которые при внешнем сходстве весьма далеки от оригинала. Чтобы не иметь в будущем проблем, выбирайте только качественные грили от проверенных производителей.

Самыми качественными и имеющими наибольшую популярность в настоящее время считаются американские керамические грили Big Green Egg и Primo. Первый является родоначальником всех современных грилей из керамики. Название отлично отражает форму гриля, который выполнен в виде большого зеленого яйца. В его разработке использовали инновационные технологии NASA.

Гриль Primo обладает своими особенностями — приплюснутая овальная форма позволяет создать как минимум две зоны для приготовления разных блюд, а кроме того, в нем можно легко приготовить куски мяса крупного размера.

Кроме перечисленных, на рынке представлено множество разных брендов, самыми яркими их которых считаются Kamado, Kamado Joe, Monolith.

В последнее время появились грили камадо с корпусом из металла. Для них характерны округлые формы и двойные стенки. В этом сегменте выделяются Weber Summit Charcoal Grill и Char-Broil KAMANDER.