Тестомес: разновидности и особенности

Любое кондитерское производство требует постоянного приготовления хлебобулочных изделий. Для большого количества пирожков и пирожных, необходимо изготовить большое количество теста. Самостоятельно замесить тесто вручную очень проблематично, и занимает много времени, поэтому для того чтобы изготовить тесто в больших количествах, выбирают купить тестомес.

Как правильно выбрать устройство

Тестомес — современная и функциональная техника, необходимая для автоматизации процесса замешивания теста. С помощью этого устройства можно достичь однородной и эластичной массы в больших количествах за короткий промежуток времени.

Тестомесильная техника обязательно включает в себя следующие элементы: привод управления, емкость для замеса теста и месильная часть.

В качестве привода управления используют разные механизмы, в зависимости от разновидности модели. В основе может использоваться ременной, зубчатый или цепной принцип управления. Именно от этой части зависит вся работа устройства.

Емкость для замеса представляет собой специальную миску, размеры которой зависят от объема требуемого теста. На выбор может быть как съемная, стационарная или подкатная. Зачастую изготовлена из нержавеющей стали.

Для замешивания теста используют месильный элемент. В зависимости от формы разделяют на:

• Спиральные. Такие лопасти применяются для приготовления различных видов теста, в том числе слоенного, пресного и дрожжевого. Устройства применяют для приготовления кексов, тортов, пирогов и других хлебобулочных изделий.
• Планетарный. Это универсальный тип месильного устройства, который используется как для приготовления теста, так и в качестве миксера для приготовления кремов, безе и пр.
• Горизонтальный. Это идеальный вариант месильной части, для приготовления крутого теста для сушек, вареников и пр.

Тестомесильная техника — незаменимое устройство при изготовлении теста больших объемов. Активно используется для автоматизации всех процессов на кондитерском производстве.