Как выбирать промышленные рисоварки

Рис – это сегодня не только вкусная каша, но и основной ингредиент японского блюда суши. Оно настолько полюбилось нашим соотечественникам, что в каждом городе выросли и успешно работают всевозможные суши-бары.

Каждый, кто пробовал готовить это блюдо самостоятельно или хотя бы читал рецепты, знает, что для него требуется определенный рис, причем, сваренный не привычным способом, а по особой технологии. Надо заметить, что на родине экзотического деликатеса никто не занимается сейчас этим вручную, применяются специальные приборы, позволяющие приготовить рисовую основу не слишком рассыпчатой, но и не клейкой массой, равномерно проваренной, но не в пюре. Это специальные рисоварки для суши. В быту можно обойтись функцией мультиварки, если таковая имеется. Но если вы владелец бизнеса по приготовлению японских блюд, то вам потребуется купить рисоварку для суши-баров. Прибор существенно облегчит технологию готовки, ускорит выход готовой продукции, позволит иметь под рукой всегда свежий рис и серьезно разгрузить повара.

Чем отличаются рисоварки профессиональные?

Рисоварки использовались в Японии давно, задолго до появления электричества. Они представляли собой толстостенную посуду, в которой крупа томилась, а не кипела ключом. Специальный человек внимательно следил за процессом. Именно от него и зависело, будет ли готовое блюдо вкусным и по кондиции таким, как требуется. Сегодня функция контроля передана электронным платам. Софременные рисоварки профессиональные – это электрические приборы, выполненные в термокорпусе так, чтобы максимально и равномерно сберечь тепло внутри.

Сам рис готовится внутри чаши. В электронных рисоварках она съемная и адаптированная к мытью в посудомоечной машине, что существенно упрощает процесс работы. Чем дороже модель, тем большее внимание в ней уделено именно качеству чащи. Покрытие в ней антипригарное, что удобно, так как рис варится в небольшом объеме воды. Толщина антипригарного слоя тоже во многом связана с ценой на модель. Чтобы его максимально сберечь, вынимать готовый продукт нужно при помощи пластиковой лопаточки и не использовать металлические предметы.

Толщина и материал днища – это еще одно отличие дорогих моделей от дешевых. Тем оно толще, тем меньше вероятность его прогорания и пригорания нижнего слоя риса. Чем лучше по теплопроводности материал, тем равномернее прогревается сам продукт.

Электронные функции модели подробно описаны в характеристиках товара. Основная программа правильной отварки риса встроенная и доступна на рисоварках любого ценового уровня. Еще один важный технический момент – это объем чаши. Для редкого использования и готовки риса в небольшом объеме лучше взять прибор с минимально возможной чашей. А вот если ваше предприятие готовит суши в большом количестве, то следует тщательно продумать, какая порция риса в час или в день вам требуется. Помните, что технологии подразумевают использование только свежеприготовленного продукта, а сами суши и роллы получатся более вкусными, если рис перед упокавыванием в нори еще не успел остынуть. Подбирайте правильно чашу рисоварки, при необходимости проконсультируйтесь со специалистом.

Промышленные рисоварки для суши-ресторанов и японских баров оснащаются электрическим шнуров, при помощи которого прибор подсоединяется к розетке. Размещать их нужно вдали от нагревательных приборов. Уход за рисоваркой заключается в изъятии чаши и ее мытье в посудомоечной машине или вручную. Отсеки, куда стекает жидкость, выделяемая с паром, отсоединяются и опустошаются, после чего высушиваются и помещаются на свое место на приборе.