Диета №3 при заболеваниях ЖКТ: принципы и польза для здоровья

Диета №3 занимает важное место в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Эта диета 3 применяется при различных патологиях, таких как гастриты, язвенная болезнь, панкреатит, холецистит, билиарные и желчнокаменные болезни, а также после хирургических вмешательств в брюшной полости и при реабилитации после обострений.

Область применения диеты №3:

• Гастриты и дуодениты различной этиологии, когда требуется щадящее воздействие на синтез желудочного сока.
• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки — для профилактики рецидивов и улучшения заживления.
• Хронические воспалительные процессы в кишечнике и панкреатит — для оптимизации работы органов и уменьшения воспалительных реакций.
• После оперативных вмешательств и острых обострений заболеваний ЖКТ — для постепенного восстановления функциональной активности органов.

Назначение диеты №3 обусловлено необходимостью снижения раздражения слизистой оболочки желудка и кишечника, уменьшения выделения желудочного сока и облегчения процессов пищеварения.

Принципы питания при диете №3:

• Термическая обработка пищи. Продукты подвергаются варке, тушению или запеканию, а средства жарки (особенно во фритюре) исключаются. Тщательная обработка помогает избежать механического раздражения слизистой оболочки.
• Исключение острых, пряных и жирных блюд. Пища должна быть щадящей, так как высокое содержание специй и жиров может усилить воспалительные процессы.
• Регулярность питания.
• Минимизация раздражающих факторов.
• Комбинирование белков, жиров и углеводов.

Разрешенные продукты:

• Нежирное мясо и рыба. Используются курица, индейка, телятина и белая рыба, приготовленные на пару, вареные или тушеные.
• Низкожирные молочные продукты. Нежирные творог, кефир, ряженка и обезжиренные молочные напитки считаются основой для восстановления слизистой оболочки.
• Овощи. Предпочитаются вареные или запеченные овощи — картофель, морковь, кабачки, цветная капуста. Сырые овощи допускаются в ограниченном количестве при отсутствии воспалительных процессов.
• Крупы. Рис, овсянка, манная и гречневая крупы, при этом в основном рекомендуются каши на воде или обезжиренном молоке.
• Хлеб и макаронные изделия. Используются белый хлеб, предпочтительно слегка подсушенный, а также макаронные изделия из мягкой муки.
• Фрукты. Допустимы в виде запеченных или протертых плодов, компотов, особенно яблоки и груши.
• Жиры. Малое количество растительных масел (например, оливкового или подсолнечного) позволяет восполнить энергетические потребности без излишней жирности.

Запрещенные и ограниченные продукты:

• Острые и пряные блюда.
• Жирные блюда.
• Копчености и соленые продукты.
• Сырые овощи и фрукты в больших количествах.
• Крепкий чай, кофе и алкоголь.