Руководство по пищевым красителям
Пищевой краситель присутствует во многих продуктах и напитках, с которыми мы сталкиваемся каждый день. Хотя мы можем этого не осознавать, пищевые красители и добавки несут ответственность за то, чтобы наша еда выглядела и вкус такой, какой мы ожидаем - и они существуют дольше, чем вы думаете.
Руководство по пищевым натуральным красителям
Люди добавляют красители в пищу с незапамятных времен, начиная с 1500 г. до н. э. Египетские записи указывают на использование натуральных красителей из паприки, шафрана и куркумы для улучшения вкуса и внешнего вида пищи. Узнать больше и купить натуральные кондитерские красители вы можете здесь : https://jv-kontakt.com/ua/catalog/konditerskiy_inventar/krasiteli_pishchevye/.
Какие химические вещества входят в состав пищевого красителя
Обработанные продукты содержат добавки, которые делают их более привлекательными, удаляют бактерии и имеют более длительный срок хранения. Удивительно, но около 70% рациона среднего американца содержит обработанные продукты
Многие продукты, с которыми мы сталкиваемся каждый день, не имели бы того яркого цвета, к которому мы привыкли, если бы пищевой краситель не был таким типичным.
Есть две основные категории - натуральные и синтетические пищевые красители
Натуральные и синтетические пищевые красители отвечают за то, чтобы внешний вид наших продуктов соответствовал нашим ожиданиям. Поскольку еда - это полноценный сенсорный процесс, мы стараемся избегать продуктов, цвет которых не отражает вкус или свежесть, которые мы ищем - это механизм биологической защиты, который привел к появлению всех натуральных и искусственных пищевых красителей, используемых сегодня.
Как окрашивается еда
Что определяет хороший пищевой краситель? Все сводится к тому, насколько хорошо краска взаимодействует с вашим продуктом. Вот как это работает:
Ваш пищевой краситель должен растворяться равномерно. В зависимости от вашего продукта это может означать наличие пищевого красителя, который хорошо растворяется с молочными продуктами или в воде.