В Санкт-Петербурге выберут "золотого кулинара"
С 30 ноября по 2 декабря 2005 года в Манеже Первого Кадетского Корпуса состоится финал Пятого Открытого Чемпионата Санкт-Петербурга по кулинарии и сервису "Золотая Кулина-2005". Финальные соревнования впервые организованы по формуле открытых соревнований, к участию в них приглашены представители 10 регионов Северо-Запада России. Чемпионат сопровождает деловая программа, включающая в себя семинары по актуальным вопросам ресторанного бизнеса. Организаторы: Комитет экономического развития, промышленной политики и торговли Санкт-Петербурга, Ассоциация кулинаров и рестораторов Санкт-Петербурга и Выставочное объединение "РЕСТЭК".
Первый этап Чемпионата – соревнования юниоров – прошел в рамках выставок оборудования для отелей, кафе, ресторанов, ночных клубов и казино "Инвехот-2005" и посуды для дома, офиса систем общественного и элитного питания "Мир посуды-2005". По замыслу организаторов, посетителями финала Чемпионата станут рестораторы, отельеры, кулинары – все те, кто по роду своей деятельности связан с ресторанным и гостиничном бизнесом.
Вместе с победителями отборочных соревнований из 18 районов Санкт-Петербурга впервые к участию в финале приглашены представители 10 регионов Северо-Запада России.
Чемпионат "Золотая Кулина" традиционно отличается высочайшим мастерством участников и профессиональной системой судейства. Специалистам индустрии общественного питания Санкт-Петербурга и Северо-Западного региона Чемпионат известен как площадка обмена опытом, поиска и внедрения на своих предприятиях передовых технологий современной кухни, решения кадровых вопросов.
В программу Чемпионата "Золотая Кулина-2005" вошли разнообразные соревнования и конкурсы. Все дни на площадке Чемпионата лучшие повара и кондитеры будут состязаться в кулинарном мастерстве в индивидуальных соревнованиях. В арт-классе свои работы представят профессиональные кулинары и кондитеры – сотрудники лучших ресторанов, кафе и кондитерских Санкт-Петербурга, Ленинградской области и Северо-Западного региона. В 2005 году основной тематикой стала Победа в Великой Отечественной Войне 1941–1945 гг.
Традиционно, большой интерес вызывают профессиональные конкурсы. В программе конкурса официантов: предварительная сервировка, сервировка стола на разное количество гостей, непредвиденные задачи и нестандартные ситуации, расчет с гостями, уборка стола. Участники выступают в форме заведения, которое представляют. В конкурсе тематических столов предприятия общепита будут соревноваться в оформлении застолья на заданную тему.
Только на мастер-классах Чемпионата "Золотая Кулина-2005" специалисты смогут познакомиться и овладеть уникальными технологиями лепки из марципана и приготовления цветов из сахарной пасты.
В деловую программу финала Чемпионата вошли семинары: "Развитие ресторанов фаст-фуд в регионах", "Логистика. Как обеспечить бесперебойную работу ресторана", и "Как повысить продажи в барах и ресторанах? Секреты успешного бизнеса", организованные в сотрудничестве с Комитетом экономического развития, промышленной политики и торговли, Ассоциацией кулинаров и рестораторов Санкт-Петербурга и Петербургской Ассоциацией Барменов.
Чемпионат "Золотая Кулина-2005" проводится по распоряжению Председателя Комитета экономического развития, промышленной политики и торговли Санкт-Петербурга в рамках мероприятий, посвященных 60-летию Победы в Великой Отечественной войне 1941–1945 годов.
на фото: одна из конкурсных работ - 2004