Сидней – новая кулинарная столица мира

Газета Los Angeles Times провела опрос среди ведущих критиков и журналистов мира. Им был задан один-единственный вопрос: «На чем специализируются лучшие города мира?». Результаты оказались для многих весьма неожиданными. Оказывается, в представлении многих журналистов Париж потерял статус мировой столицы кулинарии, зато его обрел Сидней. Париж сейчас у респондентов больше ассоциируется с… кино, Милан представляется столицей лучших магазинов одежды, а Лондон называют самым музыкальным городом. Что же касается Сиднея, то в числе его достоинств назвали большое количество первоклассных ресторанов, приятное обслуживание, разнообразие и «чистота» национальных кухонь, обилие всевозможных продуктов, профессионализм австралийских поваров. «В отличие от тех же американских поваров, которые любят стилизовать национальные кухни, смешивать их и не особо-то разбираться в их отличительных особенностях, австралийские повара с большим уважением относятся к кухне, которую готовят, досконально разбираясь в ее специфичности и ревниво охраняя ее “чистоту”, - говорит австралийский кулинарный критик Ирэн Вирбила. – Если вы заказываете блюдо китайской или тайской кухни, будьте уверены, что вы отведаете настоящую китайскую или тайскую кухню, а не некий фьюжн. В этом плане повара в Австралии намного честнее всех других поваров». Также Ирэн Вирбила добавила, что объясняется такая дотошность очень просто – австралийцы в последнее время довольно много путешествуют по всему миру, особенно молодежь, и всегда используют шанс научиться чему-то новому или усовершенствовать свои знания и мастерство. И ради этого они готовы обучаться в другой стране не две недели или два месяца, а несколько лет!