Захар Мамонтов, колонка о колонке. Ресторанные рецензии

Городские тренды в первой половине июля немного поскучают без моего пристального внимания, зато компенсирую это я вам, уважаемые читатели, другим начинанием – стартом рецензий на томский общепит. Публиковать свои и чужие критические заметки мы, после долгих размышлений, решили все-таки на Афише, а не в Колонках. Как ни прикидывай, Афише с ее каталогом мест и отзывами на них будет логичнее знакомить читателей еще и с мнением наших постоянных рецензентов на  то или иное заведение Томска.

Вообще, ресторанная критика – любопытный жанр, обычно вокруг нее есть некий гламурный флер причастности автора к элитным батальонам армии потребителей. Видимо, поэтому покритиковать общепит хочется практически любому городскому изданию, хотя бы косвенно связанному с тематикой отдыха, развлечений, или, на худой конец, бизнеса. Ведь какой же деловой человек без полной обоймы знаний о местах, где можно откушать крутонов или там дефлопе на завтрак...

Кстати, еще одним поводом для желания покритиковать общепит является и то, что он - практически вся пирамида Маслоу, сверху донизу. Кого-то цепляет тот самый нижний уровень удовлетворения физиологического голода, кого-то – желание эстетического насыщения, кто-то хочет почувствовать свою значимость, и т.д. Поэтому танцуют - то есть, критикуют - все!

!cutПонятное дело, что есть свои три кита оценки, которые формулируют одни как "good service, good food, good price", другие как «интерьер, обслуживание, еда», третьи и вовсе во главу угла в этом списке помещают состояние уборных. Но даже одними и теми же словами можно сказать совершенно разные вещи. Плюс, не забываем про пресловутую пирамиду, диктующую свои условия говорящему – пока один будет ругать интерьер, другой – нахваливать пиццу.

Лично меня от суровой критики всегда удерживало незнание многих тонкостей процесса, да и - что там говорить – результата. Я не знаю, каковы на вкус идеальные лягушачьи лапки, поэтому не берусь корректно оценивать оные, например, в «Сибирском пабе». Еще я могу не знать, например, чем «правильно гарнировать филе миньон по-андалузски» или «какие приборы подавать к устрицам». Но!

Для того чтобы выполнить основную задачу «ресторанного критика» и донести до потребителя подробную информацию о месте, которое тот хочет посетить, на мой взгляд, достаточно будет описательного, с привкусом субъективных деталей,  рассказа. А уж авторские выводы каждый будет волен принимать или не принимать в расчет.

Кроме того, по моему скромному мнению, существенный  процент  успешности посещения и соответственно, хороших впечатлений от того или иного заведения можно отнести на долю атмосферы. Если ее создали, и если эта атмосфера «совпала» с посетителем – простят многое. Но если вот этого взаимопонимания между местом и человеком не случилось – не спасут ни вышколенный персонал, ни интерьер, ни кухня.

Итак, приступим – начнем с Corner Bar – заведения, главным минусом которого является название, которое почему-то хочется произнести как Coroner :)

Комментарии

2010/07/14 - Белая Снежка:
Польза от таких рецензий огромная! Может, наши рестораторы прислушаются наконец, потому как от отзывов посетителей на сайте пока толку нет. Corner Bar - заведение более-менее, особенных восторогов лично у меня не вызывает, но кальмары в кляре - весьма:). Музыка только половину посетителей сдувает с мест: все очень слабенько, но громкенько.

2010/07/14 - Захар Мамонтов:
Белая Снежка, спасибо. Будем надеяться, что кто-нибудь что-нибудь да услышит) В том числе, и посетители, кстати, имхо, надо в первую очередь образовывать нас - чтобы куда попало не ходили, и что попало не употребляли, тогда и ресторации начнут подтягивать уровень, чтобы заманить хоть кого-нибудь)

2010/07/14 - Борохло:
чо там приятно там народу мало практически всегда и размер груди официанток проавда в последнее мое посещение вместо пышногрудой официанки обслуживал какой-то худосочный мальчик плохо, очень плохо