Еда. Рецензии.
Ужин в ресторане Forest

АВТОР

Мария Симонова

В этом здании на Красноармейской долгие годы был ресторан «Березка» — когда и ресторанов-то в Томске почти не было.

Теперь здесь открылось новое заведение Forest. Инстаграм ресторана обещал эффектную обстановку и экзотическую для Томска кухню.

Где: Красноармейская, 122г. Вывеска издалека не слишком заметна, ориентируйтесь на надпись «Меховой салон», вход в ресторан — соседняя дверь.

Интерьер: в заведении очень атмосферно. Здесь долго можно рассматривать детали и очень хочется фотографироваться. Обстановка вполне соответствует названию — это буквально очень зеленый ресторан.

Зала два. В первом на потолке — перевернутые искусственные зеленые растения. Во втором — сумрак, эффектно озелененная стена с оптимистичным лозунгом Just to be happy. Потолок бара тоже буквально утопает в красивой зелени. В мебели сочетаются мягкие зеленые диваны и жесткие желтые стулья. Из других любопытных деталей — люстры. Часть из них с лепниной, другие креативные и напоминают то ли щупальца осьминогов, то ли водопроводные трубы. Также во втором зале — внушительная копия головы «Давида» Микеланджело, неожиданно расписанная змеями.

Еще отмечу «пушистую» зеленую стену возле входной двери — прекрасный фон для фотографий, особенно в солнечные дни, когда через стеклянную дверь падает свет, и небольшую террасу с зелеными композициями на улице. Столов там нет, вероятно, ее можно использовать только как фотозону, но такой курортно-летний уголок в центре Томска редкость.

Меню: прямо у порога нужно сделать принципиальный выбор, что вы планируете есть, поскольку от этого зависит, в какой зал вас посадят. В первом — столики с плитами, места для тех, кто будет готовить себе еду самостоятельно, так называемый Hot Pot, удовольствие весьма дорогое. Сет на двоих обойдется от 2 700 рублей. Бывают они рыбные и мясные. Собственноручно сварить можно любопытные продукты, к примеру, морского окуня в беконе. А также кальмаров, тигровые креветки, мякоть баранины и многое другое. Можно заняться приготовлением блюд на свой вкус, безо всяких сетов, но в любом случае для этого непременно нужно заказать бульон (1 000 рублей). Самые простые ингредиенты вроде риса обойдутся от 110 рублей.

В другом зале — традиционный ресторан, где можно заказывать блюда из меню. Блюда в нем представлены на фоне снимков зеленых листьев, некоторые предложения можно увидеть на фото.

Закуски (от 360 рублей) представляют собой классику вроде тартаров и овощей в темпуре и более нестандартные варианты вроде паштета в сочетании с карамелью из облепихи и лука, или ростбифа из говядины, дополненного облепиховым соусом и красным песто.

Отдельно собраны закуски к пиву (от 148 рублей, и это не гренки, а крутоны, вспоминаем «О чем говорят мужчины») и к вину (от 198 рублей, в основном сыры). Есть в меню горячие закуски (от 198 рублей за 100 граммов), среди которых и голень ягненка, и любимое в Англии блюдо fish and chips, рыба в панировке — правда, не популярный вариант с картофелем, а с чипсами из моркови и свеклы. Гарниры (от 110 рублей) классические — рис, овощи, варианты из картофеля.

Салатов (от 378 рублей) не слишком много, зато все любопытные. Здесь и цыпленок в арахисе с соусом, и нисуаз со свежим тунцом (это традиционное блюдо прованской кухни), и салат с жареным сыром буррата.

Супы (от 280 рублей) тоже для любителей нестандартных решений. Если свекольник, то горячий, если Том Ям, то сибирский, с муксуном и кедровым молочком, если уха, то по всем правилам — с обмакиванием подожжённой березовой ветки и водкой.

Отдельно в меню представлены блюда гриль (от 430 рублей), варианты сгруппированы по виду мяса. Есть и рыбные — не только из лосося, но и из муксуна и судака.

Десерты идут отдельно (от 349 рублей), их немного, но все, по описанию, интересны. Это и крем на основе бейлиса, и клубничный джем в сочетании с муссом лайма, и смородиновый сливочный крем с лимонным мармеладом с оттенком мяты. В общем, гурманам, неравнодушным к сладкому, найдется чего попробовать.

Барная карта тоже представлена отдельно. Начинается с фирменных настоек (от 160 рублей), среди них любопытные вещи вроде рома в сочетании с ананасом и бананом на гриле и ванилью, или водки с молочным улуном, апельсином и тимьяном.

Есть выбор крепких напитков (от 130 рублей за стопку), много предложений по виски (от 220 рублей), можно выпить граппу (300 рублей), кальвадос (360 рублей), португальский портвейн (320 рублей), что в Томске встречается нечасто.

Пиво тоже есть (от 190 рублей), своего в ресторане не варят, но выбор хорош — не только Россия, Бельгия, Чехия, Шотландия, еще и Индонезия.

Кофе классический (от 120 рублей), чаи (от 240 рублей) — и ординарные, и авторские. К примеру, найдется вариант в духе Таиланда «Паттайя», с пюре манго, вялеными бананами и ананасами, а также перцем чили, и чай на основе розы с лаймом, малиной и мятой. Прохладительные напитки (от 110 рублей) фабричные, авторских нет. Игристое вино (от 880 рублей за бутылку) привлекает внимание тем, что в меню есть шампанское Вдова Клико (за 7900 рублей).

Редкость для барных меню томских ресторанов — безалкогольное вино. Здесь оно есть! Бутылка напитка без градусов обойдется в 1 100 рублей. Вообще большой выбор вин (от 1190 рублей) — и европейских, и из ЮАР, и из Новой Зеландии. Некоторые можно заказывать по бокалам (от 250 рублей).

Еда: я решила непременно узнать, каков сибирский Том Ям. Из салатов выбрала теплый салат с бараниной, говядиной, цыпленком. С напитком определиться оказалось сложнее. Хотелось попробовать фирменных настоек, но их пока не готовят. Потом подумала о сухом английском сидре, варианта из меню тоже не оказалось. Очень внимательная девушка активно помогала мне выбрать фруктовый вариант — принесла пока не учтенные в меню баночки российского пива, крепкое ягодное бельгийское, а также сообщила, что на кране есть полусухой английский сидр. Его я в итоге и заказала.

Сидр (310 рублей за 0,5) налили быстро. Понравился — не сладкий и в то же время не терпкий, в целом с легким, ненавязчивым яблочным вкусом. Холодный, так что для теплого летнего дня отличный вариант.

Еду некоторое время пришлось подождать, за это время заметила, что в ресторане стильные черные приборы (в сумраке это не сразу бросилось в глаза).

Затем появился салат с бараниной, говядиной, цыпленком (378 рублей). Оставил двоякое впечатление. Листьев салата, картофеля, гречневых чипсов, лука пай оказалось заметно больше, чем, собственно, баранины, говядины и цыпленка. Картофель был запечен со шкуркой. Из плюсов — те несколько кусочков мяса, что были в салате, нежные и не сухие. Еще отличный цукини — тонкий кусочек совсем молодого овоща в остром пикантном соусе. И еще этот салат не запомнился как «теплый» — основные его компоненты, будь то холодный цукини, основной соус, свежий салат или чипсы были вовсе не теплыми.

Сибирский Том Ям (360 рублей) стал действительно очень любопытным вкусовым экспериментом. Это явно не то блюдо, что станешь есть часто, но за фантазию спасибо. В супе заметно сильнее, чем в классическом варианте, ощущается рыбный вкус (в нем муксун и лосось), он чем-то даже похож на уху. При этом — сочные грибы, прямо завидно сочные для шампиньонов. О тайском Том Яме напоминает его родная приправа галангал и томаты черри. Лука в супе нет (а в некоторых томских кафе его в Том Ям кладут очень щедро). Кедровое молочко само по себе не слишком узнаваемо. Общий вкус — скорее кисловатый, чем острый, хотя и остроту я выбрала среднюю, этот «параметр» супа уточнили при заказе. Странный, но по-своему притягательный. Порция большая, но таким сытным, как традиционный Том Ям, этот суп мне не показался.

Счет: 1 048 рублей за суп, салат и сидр.

Итого: ресторан Forest сразу запоминается обстановкой — роскошно, но не пафосно, и атмосферно. Персонал очень внимательный. Цены ресторанные, что подойдет не всем. Но при этом в меню немало действительно неординарных вариантов, это касается и кухни, и бара.