Кофейный франчайзинг

Юридическая фирма «СВАМ», региональный партнер КГ «Магазин готового бизнеса» в Санкт-Петербурге и компания-владелец сети из четырех питерских кофеен объявили о запуске новой франчайзинговой программы. В рамках данного проекта инвесторам предлагается приобрести франшизу сети кофеен, работающей в Санкт-Петербурге около 5 лет. Отличительной особенностью кофеен этой сети является практика обжарки зеленого кофе прямо в кофейне. Общие характеристики кофейни: зал на семь-восемь столиков по четыре посадочных места, до 8 человек обслуживающего персонала, средний чек от 60 рублей.
Объем инвестиций, необходимый для открытия одной «средней» кофейни, в настоящее время составляет от 100 до 250 тыс. долл. (речь не идет об эксклюзивных заведениях). Минимальный же размер инвестиций для открытия одной стационарной кофейни в рамках данного проекта находится в пределах 50 тыс. долларов. Потенциальному франчайзи предлагается организовать обжарку и розничную реализацию кофе в новых кофейнях. Участник франчайзинговой сети приобретает право работать под торговой маркой сети кофеен, покупает производственное и торговое оборудование по сниженным ценам, а также запас сырья и аксессуаров на шесть месяцев работы.
Типовой набор оборудования кофейни располагается в помещении общей площадью не менее 70 кв. м. Предполагается, что франчайзи будет самостоятельно выбирать место под кофейню и оформлять необходимую разрешительную документацию. По условиям франчайзингового договора инвестору разрешается наладить в кофейне торговлю сопутствующими товарами. Доходность вложений в данный бизнес определяется экспертами на уровне не ниже 60% годовых.
По данным маркетинговых исследований, предоставленным пресс-службой КГ «Магазин готового бизнеса», молотый кофе и кофе в зернах потребляют 39% россиян. Самыми активными потребителями этого вида кофе являются Северо-Западный, Центральный и Южный регионы, при этом наблюдается уверенный рост потребления этого благородного напитка. Так в Петербурге, за последние два года, потребление молотого кофе и кофе в зернах возросло на 5,3%. Главным образом рост потребления вызван увеличением числа кофеен. Сеть привлекательна тем, что в независимости от того, в какую кофейню пришёл посетитель, он может рассчитывать на сервис определённого стандарта. Здесь он сможет получить свой любимый десерт или напиток в том виде, к которому привык.
В Москве, в настоящее время, чуть более 160 кофеен, более 10 сетей, в Петербурге показатели чуть скромнее около 150 кофеен и 14 сетей. Согласно экспертным оценкам, рынок еще продолжительное время будет активно расти (по некоторым оценкам емкость рынка кофеен в Москве составляет 2000 заведений, в Санкт-Петербурге 1000), но уже сегодня сложилась основная тенденции этого рынка - сетевой характер развития кофеен.