Милый бизнес.
Как в Томске появилась служба доставки здорового питания Dolce Vita

19 августа 2015 / Томский Обзор

Что можно сделать из свежей клубники, натурального виноградного сиропа, творожного мусса и горсти орехов? Кто-то сотворит десерт, а кто-то — бизнес. Или, если быть точнее, новый образ жизни, основанный на здоровом питании, где найдется место и полезным десертам, и незабываемым вкусам и где уж точно не будет скучных однообразных диет.

Эти принципы и легли в основу службы доставки здорового питания Dolce Vita. Как безболезненно и приятно перейти на позиции правильного питания и увлечь за собой других людей? Об этом читайте в нашем новом интервью для «Милого бизнеса» с создателями службы доставки Dolce Vita.

Шаг первый: понять, что полезная еда вкуснее тортов

Василий и Наталья Курчабы — молодая семья, которая однажды остро почувствовала нехватку в Томске заведений с правильным питанием.

— По мере взросления понимаешь, что ты — действительно то, что ты ешь, как ты питаешься, — рассказывает Наталья. — В прошлом году я озадачилась этим вопросом и перешла на правильное питание. Конечно, и до этого мы не увлекались вредной едой, фастфуда, например, вообще не было в нашем рационе. Но тут у меня лично возникла проблема — где и чем перекусывать, если уезжаешь из дома на весь день или нет времени приготовить что-то полезное? Вот хоть что ты делай — хоть творог сухой ешь!

Не желая мириться с пирожками в качестве перекусов, Василий и Наталья начали придумывать, как бы эту проблему решить. Потребность в здоровой пище стала необходимостью, а необходимость привела к дегустации новых сочетаний продуктов и изучению специальной литературы. Когда вопросы правильного питания были детально изучены с разных точек зрения, Василий и Наталья поняли: теперь знаниями и вкусами нужно делиться с другими — теми, кто мечтает о здоровой пище каждый день, но не всегда имеет возможность найти её в ближайших кафе или супермаркетах.

— Мы изучили рынок и пришли к выводу, что в Томске этого направления действительно нет, его надо развивать. Началась подготовительная работа к запуску: я дегустировала новые вкусы, а Василий, если я не делала в день по одному фруктовому стаканчику, направлял в нужное русло — чтобы я «репетировала» сочетания вкусов для нашей будущей доставки, пробовала новые. И мы вместе подбирали продукты, читали литературу и… в итоге пересмотрели своё мировоззрение, — говорит Наталья.

— Отказаться от привычного нам питания и перейти на другой уровень принятия пищи психологически бывает гораздо сложнее, чем бросить пить и курить, — считает Василий. — Ты можешь всё понимать с точки зрения медицины, науки. То есть осознавать, насколько сильно организм бывает зашлакован вредными продуктами. Но отказаться от всего этого крайне сложно.

Василий приводит результаты научного исследования, проведенного в Советском Союзе: оказывается, ещё в 1958 году академик Уголев разработал теорию адекватного питания, основанную на принципах сыроедения. Согласно этой теории, у организма человека есть две микрофлоры — так называемая «хорошая» и «вредная», патогенная. Хорошая микрофлора нам дана самой природой, она может самостоятельно создать абсолютно все вещества, нужные организму — от витаминов и аминокислот и заканчивая гормонами.

Есть только одно существенное «но»: существовать эта микрофлора может только в том случае, если ты питаешься сырой необработанной пищей (допускается обработка до 40 градусов). Именно при таких условиях питания в организме происходит процесс аутолиза — когда собственные ферменты, которые находятся в сырой необработанной пище, способствуют её самостоятельному перевариванию.

— Это происходит, когда мы едим сырые фрукты, овощи, пророщенные злаки. И не надо думать, что все сыроеды и вегетарианцы — хилые и слабые! Напротив, они питаются наиболее полноценно. Вот, например, лошадь ест овёс — так сколько в ней здоровья, гораздо больше, чем в человеке! А известный богатырь Поддубный был, кстати, вегетарианцем…

Однако служба доставки здорового питания Dolce Vita — это не только про сыроедение. В любом деле, считают Василий и Наталья, фанатизм только мешает — и здоровью, и психике. Всё должно происходить естественным путем, без всяких крайностей. Главное — с пониманием относиться к тому, что мы едим. Осознавать, что десерт из свежих фруктов, творога и мёда гораздо полезнее и нужнее организму, чем кусок высококалорийного торта с жирным масляным кремом и переизбытком сахара в тесте. А ведь полезная еда может быть куда вкуснее торта!

Шаг второй: удержаться в кризис на плаву

Первые заказы поступили в службу доставки Dolce Vita в январе этого года. И в первые же месяцы у службы образовался круг постоянных клиентов — тех, кто вдохновился вкусными фотографиями с фруктовыми стаканчиками от Dolce Vita в соцсетях, взял однажды на пробу и с тех пор отдает предпочтение здоровому питанию.

— Приятно видеть, когда то, что ты создаешь, притягивает определенный тип людей — единых по духу, по мышлению. Многие из наших заказчиков — вегетарианцы. Кто-то берёт наши десерты на детские праздники — дети, попробовав однажды наши «фрутоняши» или творожные десерты, в дальнейшем отдают им предпочтение вместо пирожных, — говорит Василий.

— И мы действительно очень любим своих заказчиков, которые так близки нам по духу, — добавляет Наталья. — Мы привыкли очень гибко подходить к процессу приготовления: если попросят добавить вместо мёда финики — сделаем! Доставить завтрак в 7 утра — легко!

Такой честный открытый подход — и это несмотря на кризис, который совпал с летним «затишьем» в бизнесе. Конечно, поначалу было тяжело — ведь для Натальи и Василия это первый опыт в предпринимательстве. Да что там говорить — сложно и сейчас, в летние месяцы, когда по многим направлениям в торговле идет спад продаж. «Держитесь», — говорят команде Dolce Vita. Они и держатся. И продолжают с любовью готовить каждый фруктовый стаканчик.

— Даже когда у нас несколько часов нет заказов, я думаю — поскорей бы уже что-нибудь приготовить, так хочется! Не хочу готовить ни мясо, ни жаркое — только работать с фруктами. Они такие позитивные, очень яркие, ароматные — а это всегда положительно влияет на настроение! Это то, чем я действительно хочу заниматься. Чему мы уделяем всё своё время. Кажется, с такой теплотой, с которой мы говорим о Dolce Vita, люди обычно о своих детях говорят, — смеётся Наталья.

Шаг третий: дать имена десертам

Все рецепты, что предлагает служба доставки Dolce Vita в своих стаканчиках, Наталья и Василий придумали сами. Их не найдешь в интернете — ведь они изобретены здесь, в Томске, на рабочей кухне Dolce Vita. Названия для меню тоже придумывались совместно:

— Вот взять, к примеру, наш десерт «Терешкова». Мы придумали его летом, когда хотелось чего-нибудь творожного, но чтобы послевкусие оставалось именно клубничное. И мы положили клубнику снизу, а сверху — творог с кокосовой стружкой. Так, всё сделали, поставили, смотрим. Выбираем название. Мужское или женское? Определенно женское! А вкус у этого десерта просто космический, сочетание творога с кокосовой стружкой и клубникой такое очень необычное. И мы решили: да это же «Терешкова»! Может быть, не все из молодежи сейчас знают, что Терешкова — это первая женщина-космонавт. А так они будет иметь представление о ней, — рассказывает Наталья.

— Да, мы ещё хотим помимо идеи о здоровом питании привносить некий элемент просвещения, что ли, — добавляет Василий. — У нас некоторые позиции в меню названы в честь великих людей: поэтов, ученых, изобретателей. Есть у нас не воплощенная пока идея — в коробочки вместе с десертами вкладывать некоторую информацию об этих людях, в честь которых они названы. Или стихи, например, если десерт назван по имени поэта — у нас уже есть «Ахматова», «Асадов». Как раз к 1 сентября, надеюсь, получится провести такую просветительскую работу!

Сейчас в полезном меню службы доставки Dolce Vita можно выбрать из нескольких категорий: каши, салаты, десерты, напитки и «фрутоняши» на основе фруктов, биойогурта, злаков и творога. Некоторые позиции — абсолютные новинки в каталоге доставок и заведений со здоровым питанием: например, каша из зелёной гречки с овощами или смузи на основе кунжутного молока, которое делается вручную.

— Мы ни на кого не опирались при выборе продуктов, не использовали чей-то опыт — нам просто не на кого ориентироваться. Вот когда открывается какая-нибудь доставка суши — у них всё равно есть, на кого равняться. А у нас аналогов нет.

Василию и Наталье приходилось не только изобретать новые вкусы, но и набивать шишки, наощупь выбирать алгоритмы действий, прорабатывать административную часть и набираться опыта в маркетинге. Создателям Dolce Vita Мы столкнулись с тем, что иногда людей смущает определение «здоровое питание». Некоторые думают, что здоровое — это обязательно спортивное питание или что-то невкусное.

Шаг четвертый: строить планы на будущее и продолжать честный бизнес

Но мало-помалу о Dolce Vita начали узнавать, а клиенты — возвращаться за новыми заказами. В планах у службы доставки Dolce Vita — открыть в помещении с кухней и магазин, где покупатели могли бы забрать заказ, приобрести продукты для здоровья, попить чай с полезными десертами. «Хочется, чтобы этот проект жил, развивался, а здоровое питание стало максимально доступным для людей», — говорят Василий и Наталья.

— Это наш честный бизнес, за который не стыдно — ведь это само по себе благое дело. А ещё хочется, чтобы это начало приносить плоды для других добрых дел. Хочется таким образом мир менять — не борьбой, а созидательной деятельностью, своим примером.

— Цели у нас вполне себе объективные: выйти на окупаемость, стабильность. Параллельно вести просветительскую работу, примерами вдохновлять людей питаться правильно. Хотелось бы выйти за пределы доставки, чтобы продукция Dolce Vita стала более доступной в черте города. Чтобы человек на ходу — раз, забежал, взял — и пошел дальше по делам.

Dolce Vita всегда идут навстречу клиенту. Коробочки с их десертами, например, часто заказывают в подарок; бывает, просят увезти коробочку с фруктовым десертом вместе с каким-нибудь посланием, цветами.

— Хоть нам и хочется, чтобы как можно больше людей узнало о нас, но всё-таки на массовое производство выходить бы не хотелось. Нам важнее сохранить уровень свежести продукта, приготовить каждый стаканчик с душой, — замечает Василий.

— А ещё, знаете, — добавляет Наталья, — мне иногда плакать хочется от счастья, когда клиенты — по сути, незнакомые люди — оставляют нам свои отзывы. Например, как-то нам написали, что дочка наших заказчиков, которая — по их словам — любит только мясо, чипсы и мороженое, целиком съела наш десерт из фруктов и сказала: «Мама, неужели в Томске это всё делают?». Вот тогда я плакала.

Алексей Курочкин, директор томского филиала Tele2

— Мы считаем, что клиентоориентированный подход это необходимый критерий удачного бизнеса. И появление нового предложения, особенно касающегося здорового питания не может ни радовать. Надеемся на успех и процветание компании Dolce Vita.
Мы тоже стараемся учитывать потребности всех клиентов, разрабатывая наши предложения. Подключение к бизнес-тарифам — это возможность для предпринимателя избавить себя от множества лишних организационных хлопот. Мы строим обслуживание предпринимателей так, что выгоду и удобство чувствует любой бизнесмен. С помощью бизнес-тарифов Tele2 предлагает сэкономить не только деньги компании на корпоративной связи, но и время руководителя. В этом вам поможет персональный менеджер.
Обратите внимание на наше уникальное предложение — прямые городские номера не только для Томска, но и для каждого из районов нашей области. Так любой бизнес клиент, например, из Асино, Колпашево или другого районного центра может подключить к своему длинному федеральному номеру прямой короткий номер с кодом своего города или села. Это очень удобно и на сегодняшний день подобное предложение есть только у Tele2.

Dolce Vita — одни из участников городского фестиваля ЧестФест, который пройдет в Томске 29 августа. Это первый открытый фестиваль, где каждый может честно поделиться тем, что умеет, и сделать любимый город лучше. Все участники фестиваля — те жители города, которые постоянно ищут новые пути для реализации своих возможностей и не сидят сложа руки. А «Честная еда» — одна из важных составляющих ЧестФеста.

Малый бизнес сегодня — это и стрит-фуд, и разные интересные вещи из национальных кухонь, и, конечно, вкусная и полезная еда — в том числе, и «стаканчики» от Dolce Vita. На фестивале найдется место и для Честных вещей, и для Честной музыки, и для Честного спорта, а кроме того, не только участников ЧестФеста, но и всех горожан будет ожидать большой сюрприз — полезный и приятный для Томска и его жителей. Встретимся на ЧестФесте!

А пока можете следить за подготовкой «ЧестФеста» в группе ВКонтакте.

Текст: Полина Щедрина

Фото: Полина Щедрина, Dolce Vita

Тэги/темы: