Вы ощущаете тонкий аромат, поднимающийся из маленьких серебряных чайников. Умелым движением «мастер чая» Катлин Винклер наливает «Ассам» в фарфоровую чашку с золотым ободком. У модного латте маккьято появился сильный конкурент – чай. И не только в «Адлоне», берлинском отеле-люкс у Бранденбургских ворот: вечернее чаепитие становится все популярней в Германии.
«Чаю явно начинают отдавать предпочтение. Волна стремления к здоровому образу жизни полностью разрушила стереотип «бабушкиного напитка», – говорит Катлин Винклер. Ей лучше знать. 26-летняя К. Винклер – «мастер чая» пятизвездочного отеля, иначе говоря, квалифицированный консультант по чаю. Для любителей чая она играет ту же роль, что опытный сомелье, винный эксперт, для знатока вин. Она не только может с завязанными глазами различить по запаху 20 сортов чая, но и помогает гостям в выборе, описывая вкус и аромат чая, а также сведуща в его приготовлении.
Видные постояльцы отеля «Адлон» привередливы в отношении чая. Королева Елизавета II пила только тот сорт, который привез с собой в Берлин ее дворецкий. Однако если у актеров, как например у Моргана Фримена, появляется страстное желание выпить чашечку чая перед сном, то это как раз задача для нашей «чайной мастерицы». По вечерам ее услуги в любом случае нарасхват: «После оперы или театра многие посетители сегодня охотнее заказывают чай, нежели коктейли», – говорит К. Винклер. При этом часто инициатива исходит от женщин. «Мужчины тогда дают себя убедить», – сообщает она.
К. Винклер может многое рассказать о привычках чаепития у разных народов. Чтобы получить звание «Мастер чая», она сдавала экзамены в Германии и за рубежом, а также наблюдала за сбором чая в Шри-Ланке. «Я теперь с гораздо большим уважением отношусь к чаю», – говорит К. Винклер, квалифицированный специалист ресторанного дела. От кофе она совершенно отказалась.