Рецепты от шефа. Кухня фьюжн: Сырно-чесночные палочки
Специальный проект Афиши и ЗПП «Кожевниково» «Кухня фьюжн»
!cut
Кухня фьюжн (fusion) — сплав, смешение разных кулинарных традиций, позволяющее осовременить классику и придать новые акценты казалось бы, известным блюдам.
Хозяйки всего мира давно поняли, что замешанное на пиве тесто ничуть не хуже того, при приготовлении которого используются привычные яйца и молоко. А во многом даже и лучше: такое тесто не требует особых хлопот, его нежный вкус понравится даже самым взыскательным гурманам. А если добавить к этому еще столь любимыми многими тертый сыр с чесноком, сочетание получается просто потрясающее.
Сегодня наш фьюжн-кулинар - Владлена Щурихина (Никитас), ведущий специалист ЗПП «Кожевниково» в сфере экономики, под руководством повара Дениса Грицевича докажет все вышеперечисленное на практике, приготовив закуску, подходящую для любого случая - сырно-чесночные палочки.
Для приготовления палочек Вам понадобятся:
2 стакана муки (или один большой стакан)
1 чайная ложка дрожжей
½ чайной ложки разрыхлителя
¾ чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового или растительного масла
¾ стакана пива комнатной температуры
2 столовых ложки размягченного сливочного масла
2 зубчика чеснока
30 г тертого сыра пармезан
120 г тертого сыра моцарелла
соус «Маринара»
Смешиваем в большой миске муку, дрожжи, разрыхлитель, соль, оливковое или растительное масло и пиво.
При желании можно обойтись без миксера и перемешать все ингредиенты с помощью венчика или вилки.
Миску с готовым тестом плотно закрываем и ставим в теплое место на час, чтобы оно успело как следует подняться.
Натираем на мелкой терке чеснок.
Затем в отдельной небольшой посуде разминаем вилкой размягченное сливочное масло. Добавляем к маслу чеснок и тщательно перемешиваем.
На крупной терке натираем сыр.
Через час, когда тесто уже «подошло», раскатываем его в круг толщиной примерно 1–1,5 см и диаметром 30 см.
Хорошо, если в вашем домашнем хозяйстве найдется специальная сетка для пиццы — с ней растянуть тесто до нужного диаметра и сформировать ровный круг намного проще.
Раскатанное тесто оставляем на пять минут, чтобы оно успело еще немного подняться и приобрести нужную форму.
Затем на готовую основу намазываем
Тесто с начинкой выкладываем на противень и ставим в духовку. Выпекать следует в течение 9–10 минут при температуре 200–230 градусов до образования
Готовый сырный круг нарезаем на прямоугольники равного размера. Если же хочется, чтобы все палочки имели индивидуальную форму, основу можно разрезать на части и до запекания.
Подаются сырные палочки горячими с соусом «Маринара».
Владлена:
— Приготовить такие палочки в домашних условиях под силу любой хозяйке. Набор ингредиентов небольшой, да и в технологии приготовления нет ничего сложного. Несмотря на то, что при приготовлении теста не используются ни молоко, ни яйца, оно все равно получается очень вкусным и просто тает во рту. Конечно, придется подождать час, пока тесто «подойдет», но зато за это время успеваешь приготовить начинку, а выпекаются палочки просто за считанные минуты. При желании такие палочки можно выдать и за легкую пиццу с сыром.
Наш повар: Денис Грицевич, 26 лет. Окончил ПУ №14 города Томска. Работал поваром в ресторане «Обжорный ряд», су-шефом в джаз-кафе Underground. Спектр профессиональных интересов велик - пока не специализируется на какой-то конкретной кухне, но сейчас его интересы в превую очередь, связаны с итальянской и японской гастрономией. В Party pizza работает поваром-пиццайоло, то есть, готовит настоящую итальянскую пиццу, параллельно намерен изучить искусство приготовления суши.
***
Победителем прошлого конкурса и получателем упаковки кваса "Берендей" от ЗПП "Кожевниково" стала Кристина Дурнина, первой приславшая ответ на вопрос "Как называется крышка для пивных бутылок?". Кристина правильно ответила, что это кроненпробка.
И новый конкурс от ЗПП "Кожевниково":
Вам нужно всего лишь правильно ответить на вопрос: Какой тип пива является наиболее распространенным в мире?
Свои ответы отправляйте по адресу: konkurs@westsib.ru с пометкой "Кожевниково" до 4 октября. В письме укажите свои имя, фамилию и контактный телефон. Победитель получит упаковку газированной воды от ЗПП "Кожевниково" (6 бутылок по 1,5 л.).