Рецепты от шефа. Кухня-фьюжн: Суп из пива со сметаной
Специальный проект Афиши и ЗПП «Кожевниково»
«Кухня фьюжн»
!cut
Кухня фьюжн (fusion) - сплав, смешение разных кулинарных традиций, позволяющее осовременить классику и придать новые акценты казалось бы, известным блюдам.
Суп из сыра со сметаной долгое время подавался в Польше, причем на завтрак, пока в страну не завезли кофе, и поляки не начали пить его по утрам. Сейчас это блюдо рекомендовано для тех, кто мечтает поправиться и набрать вес. Ведь в его состав входят сметана, которая относится к калорийным продуктам, и пиво – оно не только быстро усваивается организмом, но и позволяет сохранить калории, которые попадают в ваш организм из молочных продуктов (само пиво набор веса не провоцирует). Вкус у блюда очень оригинальный, однако специалисты не рекомендуют употреблять его ежедневно.
Сегодня наш фьюжн-кулинар - Ольга Богданова, специалист по связям с общественностью ЗПП «Кожевниково», приготовит это нетрадиционное для русской кухни блюдо - суп из пива со сметаной - и расскажет вам о своих впечатлениях.
Наш рецепт:
сметана - 2-3 стакана
желтки - 3 шт.
сливочное масло - 1 ст.л.
сахар - 3-6 кусочков
соль - ½ чайной ложки
светлое пиво - 1 литр
ситный хлеб (или сухари)
творожный сыр (по вкусу)
В отдельную посуду складываем ингредиенты: свежую сметану, желтки трех яиц, сливочное масло.
Добавляем около ½ чайной ложки соли и сахар по вкусу (от 3 до 6 кусочков). Размешиваем все до однородной массы, которая должна стать пышной.
Вливаем литр легкого пива. Очень важно, чтобы пиво было самой малой крепости, иначе в готовом блюде будет чувствоваться привкус спирта.
Выливаем смесь в эмалированную посуду и ставим на огонь. Помешивая, суп доводим до горячего состояния, но не даем закипеть.
Важно: Размешивать нужно как можно дольше, чтобы пары спирта успели улетучиться.
Нагретый суп разливаем по тарелкам, на дне которых должны лежать ситный хлеб, нарезанный четырехугольными кусочками, или гренки.
Ситным считается хлеб испеченный из муки, преимущественно пшеничной, просеянной сквозь сито. Тесто у такого хлеба получается пузырчатое, мягкое, пружинящее.
К столу блюдо подается в бульонных чашках. Отдельно подается свежий сыр из творога, нарезанный маленькими кусочками.
Суп необходимо съедать сразу же после приготовления.
Ольга: Рецепт супа из пива мы нашли в старинной книге "Подарок молодым хозяйкам" Елены Молоховец. Чтение этой литературы само по себе оказалась очень увлекательным. Читаешь не просто кулинарную книгу, но и параллельно очень много узнаешь из истории.
Рецепт блюда простой, но все-таки этот суп рассчитан на любителя. Готовить его лучше для компании, когда у вас будет время посидеть и распробовать вкус. А не так, что ты уже собрался на работу и тебе нужно быстро перекусить перед выходом.
Самое важное - это не переборщить с пивом, его должно быть в меру. И если приготовить все правильно, то получается отлично. Особенно завораживает хлебный запах. Рецепт для нашей кухни непривычный. Но почему бы и не поэкспериментировать?
***
Победителем прошлого конкурса и получателем упаковки кваса "Берендей" от ЗПП "Кожевниково" стала Елена Локтионова, первой приславшая ответ на вопрос "Что представляет из себя музыкальное произведение под названием "Опус №1 Чейчера"?". Елена ответила, что произведение "Опус № 1 Чейчера" записано на магнитофон и представляет собой композицию из звуков, возникающих при наливании пива в разную посуду: керамическую, стеклянную, железную.
И новый конкурс от ЗПП "Кожевниково":
Вам нужно всего лишь правильно ответить на вопрос: Какое место по популярности занимает пиво среди всех напитков в мире?
Свои ответы отправляйте по адресу: konkurs@westsib.ru с пометкой "Кожевниково" до 28 июля. В письме укажите свои имя, фамилию и контактный телефон. Победитель получит упаковку кваса "Берендей" от ЗПП "Кожевниково" (6 бутылок по 1,5 л.).